Cómo hacer frutas confitadas y hervir azúcar

Ingredientes: fresa, kiwi, piña, pitahaya, naranja, mango, pasas, naranja y cereza (un trocito cada uno)

Accesorios: azúcar de roca y agua

Lote de bambú

Pasos versión brocheta de haws confitados-fruta.

1. Compra las frutas que te gusten. Es mejor que sea ácido, porque el azúcar de roca es bastante dulce. Dulce y amargo.

2. Cortar la fruta en trozos simétricos y ensartarlos.

3. La cantidad de azúcar de roca y agua es de uno a uno. Ponlo en una olla sin aceite, enciende el fuego alto, baja el agua y revuelve para evitar que se queme la olla.

4. Cocer el almíbar hasta que las pequeñas burbujas se vuelvan cada vez más amarillas, poner encima los racimos de frutas, darle la vuelta rápidamente y recogerlo.

5. Colócalas una a una en un plato engrasado. Colocar en un lugar fresco.

Consejos

1. Escurrir las frutas, de lo contrario el azúcar de roca no se pegará.

2 Domina el método de hervir el azúcar de roca a fuego alto; a fuego lento. Hervir hasta que el almíbar se vuelva más espumoso y cambie ligeramente de color.