Cómo hacer pasta de curry tailandés y recetas Cómo hacer pasta de curry tailandés

1. Ingredientes: 2 cucharaditas de galanga (cortada en trozos finos), 5 chiles rojos largos y secos (quitar las semillas, remojar y escurrir) (opcional 3 chili padi para aumentar el picante), hierba de limón (cortada en trozos finos) tiras) 1 cucharada, pasta de camarones 1 cucharadita, cáscara de lima (picada) 1/2 cucharada, raíz de cilantro (picada) 1 cucharada, azafrán (picado) 11/2 cucharada, 11/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de semillas de cilantro , 1/4 cucharadita de semillas de comino, 3 a 4 granos de pimienta blanca, 1/4 cucharadita de sal.

2. Cortar los tallos de los pimientos rojos secos, cortar las vainas rectas, quitar la película adherente, remojar en agua fría durante 15 minutos y luego exprimir el agua por completo.

3. Pica los pimientos, luego colócalos en un recipiente para moler, agrega 1/4 de cucharadita de sal y tritúralos hasta obtener una pasta. (La sal ayuda a moler los chiles hasta formar una pasta).

4. Los siguientes ingredientes se deben agregar uno a uno en orden. Para cada ingrediente, tritúrelo primero y huela el aroma antes de agregar otro 2 cucharaditas de jengibre molido, 1 cucharada de limoncillo rallado. /2 cucharada de ralladura de lima, 1 cucharada de raíz de cilantro picada

5. Añade las chalotas y el ajo picado, tritura y mezcla para formar una pasta de curry. Luego agregue la pasta de camarones asados, triture y mezcle bien.

6. Finalmente, añade el polvo de especias molidas: semillas de cilantro, semillas de comino y granos de pimienta blanca a la pasta de curry y mezcla bien. La pasta de curry preparada tiene un aroma rico, suave y redondo y se puede conservar en el refrigerador hasta por dos semanas.