¿Qué hacer con la tarta de frutas?

1. Primero [prepare natillas: agregue 60 g de azúcar y un poco de extracto de vainilla a 3 yemas de huevo y revuelva hasta que queden blancas, luego tamice 10 g de harina baja en gluten y 15 g de maicena y revuelva uniformemente. Después de que la leche se caliente hasta que hierva ligeramente, viértala lentamente en la olla y revuelva uniformemente. Luego vierta la masa en la sartén y revuelva constantemente hasta que resulte difícil fluir. Retirar del fuego, cubrir con film transparente y dejar enfriar hasta reservar.

2. Amasar con las manos la harina y la mantequilla hasta obtener pan rallado, añadir 40 gramos de azúcar, extracto de vainilla, 2 yemas de huevo y agua, y remover. Una vez que la masa se haya formado gradualmente, no amases la masa con las palmas de las manos y presiona ligeramente unas cuantas veces para formar una masa suave. Déjalo reposar en el frigorífico aproximadamente 1 hora antes de sacarlo.

3. Enrollarla formando un trozo de unos 5 mm de grosor, enrollarla con un rodillo, extenderla en el molde y presionarla ligeramente para que la masa se pegue al molde. Retire el exceso de masa, haga un agujero en el fondo con un tenedor, refrigere por media hora y coloque arroz o frijoles sobre la piel con papel engrasado. Hornear a 200°C por 10 minutos, luego sacar los frijoles, quitar el papel engrasado y hornear por 10 a 15 minutos, hasta que la corteza esté dorada y cocida.

4. Una vez que la masa de la tarta se haya enfriado, vierte la crema encima y pon la fruta encima. Para resaltar el color de la fruta, apliqué fructosa encima.