Cómo marinar tentáculos de calamar
Cómo hacer tentáculos de calamar en escabeche
Los amigos que aman la comida picante saben que los calamares en escabeche deben ser los favoritos de muchas personas. Los pimientos encurtidos picantes y agrios son apetitosos y deliciosos. Pero, ¿cómo se pueden hacer tentáculos de calamar a la pimienta en escabeche con gran sabor y gusto? Este es uno de los temas que preocupa mucho a muchos amantes de la gastronomía. Con tus preguntas en mente, aprendamos a marinar tentáculos de calamar con chiles.
Ingredientes para cocinar:
Calamares
Ingredientes:
Pimiento encurtido, jengibre encurtido, ajo, guindilla seca, guindilla seca, pasta de frijoles, sal, esencia de pollo, vino de cocina, cebollas verdes.
Proceso de cocción:
1. Pelar y lavar los calamares. Corta la flor en diagonal desde el interior y luego córtala en trozos pequeños cada 5 bloques.
2. Picar el pimiento encurtido, el jengibre encurtido, la cebolla y el ajo.
3. Hervir un poco de agua hirviendo, poner los calamares en el rollito caliente, retirar y escurrir.
4. Calienta el wok, agrega aceite hasta que esté casi cocido (puedes sentir el calor al extender la mano), luego agrega los pimientos encurtidos picados, el jengibre encurtido, la cebolla y el ajo picados, los chiles secos, y chiles secos.
Y una cucharada de pasta de judías, sofreír a fuego lento hasta que esté fragante.
5. Freír las flores de calamar hasta que tengan un color uniforme, añadir el vino de cocción, un poco de sal y esencia de pollo y retirar de la sartén.
Los puntos anteriores son una breve introducción al método de los tentáculos de calamar en escabeche. Antes de freír los calamares, asegúrese de regar primero los calamares, de lo contrario se producirá una gran cantidad de agua al freír los calamares. Esto diluirá el sabor de los pimientos encurtidos y los hará menos picantes. En segundo lugar, a la hora de freír los calamares hay que sofreírlos a fuego alto, y el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario los calamares envejecerán. Domina el picante y el método y ya estará listo un auténtico calamar a la pimienta en escabeche.
Receta integral de calamares y cebolla
Elaboración 1. Calamares salteados con piel de sandía
Condimentos
1 plato de piel de sandía y 1 plato de tentáculos de calamar, media cebolla, 5 dientes de ajo, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa bibimbap, 1 cucharadita de salsa de pimienta picada, 1 cucharadita de pimienta negra y aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Cortar la corteza de la sandía en tiras. Cortar los tentáculos del calamar en trozos.
2. Echar aceite en la olla, añadir la cebolla, el ajo y los tentáculos de calamar picados. Sofreír los calamares y agregar la salsa bibimbap, el pimiento picado, la salsa de soja y el vino de cocción.
3. Freír los calamares hasta que estén medio cocidos. Agrega la cáscara de sandía.
4. Sofreír la corteza de la sandía, espolvorear con un poco de pimienta negra y servir.
Método 2: Tentáculos de calamar en plancha de hierro
Condimentos
Los calamares deben ser los adecuados.
Pasos
1. Cortar la cebolla y el jengibre. Dejar de lado.
2. Hay que lavar los calamares y dividirlos en raíces.
3. Cortar los calamares en trozos grandes.
4. Marinar con un poco de sal y vino de cocción durante 10 minutos.
5. Añade un poco de aceite a la olla. Después de que el aceite esté caliente, agrega los tentáculos de los calamares y sofríe durante 5 años. Luego sirve.
6. Vierte el aceite en otro cárter de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos una cucharada de masa y sofreímos hasta que cambie de color.
7. Añade la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
8. Añade los tentáculos de los calamares y sofríe hasta que estén cocidos.
Consejos
1. Blanquear los chipirones o calamares antes de freírlos, para que se produzca menos humedad durante la fritura.
2. La salsa de fideos tiene contenido de sal, por lo que no es necesario añadir sal al freír.
3. Me gusta la salsa de chile picante y el comino en polvo salteado.
Método 3: Calamares fritos con salsa de soja, fideos udon fritos
Condimentos
1 paquete de fideos udon, 50 g de tentáculos de calamar, 50 g de granos de maíz (amarillos secos) ), 50 g de judías verdes, 2 chiles, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pimienta negra, 1 cucharada de salsa barbacoa, 1 cucharada de salsa de tomate, 65438 aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Preparar los ingredientes.
2. Lavar y cortar los calamares en tiras, picar los pimientos verdes y blanquear los fideos udon en agua hirviendo durante uno o dos minutos.
3. Vierta aceite vegetal en la olla, agregue el maíz y las judías verdes y sofría. Sofría las judías verdes y los granos de maíz hasta que estén bien cocidos, luego agregue los tentáculos de calamar y el pimiento verde picado y continúe salteando.
4. Vierte la salsa barbacoa (principalmente tomate y cebolla), un poco de salsa de tomate, salsa de soja, añade un poco de agua y sofríe.
5. Pon los fideos udon blanqueados en la olla y sofríelos juntos. Sofreír y añadir un poco de sal y pimienta negra al gusto y servir.
Consejos de cocina
1. No lleva salsa barbacoa. Freír tomates y cebollas y comerlos indistintamente, quedan igualmente deliciosos.
2. Las judías verdes y los granos de maíz se pueden freír directamente sin encharcar.
3. Yo usé un poco de salsa de tomate, porque quedaba muy poca, así que no necesito este condimento.
Ejercicio 4. Calamares fritos con puerros.
Condimentos
300 g de tentáculos de calamar, 100 g de puerros, 3 pimientos de mijo, 3 g de sal, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/ 2 cucharadas, 20 g de aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Utilizar papel de cocina o un trapo limpio para limpiar enérgicamente los tentáculos del calamar para retirar la película de su superficie.
2. Luego lavar y escurrir.
3. Cortar en trozos de unos 5 cm de largo.
4. Lavar y escurrir los puerros y cortarlos en trozos de unos 5 cm de largo. Cortar el mijo y el pimiento en aros, cortar el jengibre en tiras y cortar los ajos.
5. Calentar el aceite en la sartén, añadir el jengibre, el ajo, el mijo y sofreír.
6. Poner los tentáculos de los calamares al fuego y sofreírlos rápidamente hasta que los tentáculos de los calamares cambien de color.
7. Añade el vino de cocción y el cebollino, revuelve rápida y uniformemente.
8.Finalmente añade la salsa de soja, la sal y el azúcar y revuelve uniformemente.
Consejos de cocina
1. Los calamares se deben freír rápidamente a fuego alto, y el tiempo de fritura no debe ser demasiado largo para evitar que el sabor envejezca.
2. Añade la cebolleta y sofríe rápidamente para asegurar su aroma.
Método 5: Calamares desmenuzados picantes
Condimentos
100g tentáculos de calamar, 1 apio fino, 1 jengibre, un poco de pimienta, 2 dientes de ajo rojo seco 3 chiles, 1 cucharada de salsa bibimbap, un poco de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de vinagre blanco, 2 cucharadas de salsa de soja light.
Pasos
1. Hervir agua en una olla y añadir un poco de vino de cocción.
2. Añadir los tentáculos de los calamares, escaldar unos segundos, retirar rápidamente y escurrir.
3. Añade un poco de aceite a la olla. Después de calentar, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, el ajo y el polvo de pimienta de Sichuan.
4. Freír los ingredientes a fuego lento hasta que estén cocidos.
5. Añade la exclusiva salsa bibimbap.
6. Sofreír el aceite rojo a fuego lento.
7. Añade los tentáculos de calamar y el apio.
8. Después de freír durante unos dos minutos, agregue el vino de cocción y revuelva uniformemente.
9. Por último añade un poco de salsa de soja y azúcar y sofríe uniformemente. Menú casero
Elaboración 6. Tentáculos de calamar con sal y pimienta
Condimentos
500 g de tentáculos de calamar, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 4 rodajas de jengibre, 1 diente de ajo, Un poco de sal y pimienta, un poco de azúcar, 1 cucharadita de vino de cocina, una cantidad adecuada de salsa de soja y un poco de esencia de pollo.
Pasos
1. Preparar los materiales necesarios.
2. Lavar y escurrir los calamares.
3. Añade agua a la olla y lleva a ebullición, vierte los calamares lavados y córtalos en trozos.
4. Retirar y escurrir el agua.
5. Quitar las semillas a los pimientos verdes y rojos y cortarlos en triángulos, cortar el ajo y el jengibre.
6. Calentar el aceite en una olla, añadir el ajo y las rodajas de jengibre y saltear hasta que estén fragantes.
7. Verter los tentáculos de los calamares.
8. Añadimos un poco de vino de cocción y sofreímos.
9. Añade el pimiento verde y rojo y sofríe.
10. Añade la cantidad adecuada de sal y pimienta y continúa salteando.
11. Finalmente agrega el azúcar, la salsa de soja y la esencia de pollo al gusto y sirve.