¿Puedes comer peras Nanguo verdes? Cómo hacer vino de Nanguoli
Las peras Nanguo, generalmente fermentadas naturalmente y maduras, contienen la fragancia del vino blanco, pero las recolectadas son inmaduras, por lo que algunas personas están ansiosas por comerlas. Entonces, ¿puedes comer peras Nanguo verdes? ¿Cómo hacer vino con Nanguoli?
¿Se pueden comer peras Nanguo verdes?
Las peras Nanguo son una especialidad de Anshan y otros lugares. También se les llama la "Reina de las Peras". luego maduran de forma natural y fermentan, exudando el aroma del vino blanco. Este es el mejor momento para comerlos.
Presiona suavemente la pera Nanguo con los dedos. Si puedes sentir la elasticidad y el olor del vino, este es el mejor momento para comer pera Nanguo. Las peras Nanguo tienen características obvias de "posmaduración". Después de ser recolectadas, necesitan someterse a una fermentación natural durante más de una semana para alcanzar su estado más delicioso. Cabe señalar que al conservar las peras Nanguo, la bolsa de plástico no debe estar demasiado apretada y se debe dejar un "puerto de respiración" para la fruta, a fin de mantener la "actividad" de las peras Nanguo. Poner las peras Nanguo en el compartimento del frigorífico puede ralentizar la respiración de las frutas y mantenerlas frescas.
Por supuesto, si alguien está ansioso y quiere comer peras Nanguo verdes, puede comerlas, pero el sabor no es tan bueno como el efecto después de la fermentación madura. Después de todo, puede soportar esperar. cosas deliciosas.
Cómo hacer vino con pera Nanguo
1. Materias primas: utilice peras intactas para elaborar vino de pera normal.
2. Limpieza: Retirar los tallos de los frutos y eliminar impurezas como hojas y malas hierbas.
3. Lavado: Lave los sedimentos y la suciedad en el tanque de agua limpia.
4. Trituración: Utilice una trituradora para triturar los trozos. El diámetro de los trozos debe ser de 0,15-0,2 cm. Si son demasiado pequeños, se volverán blandos fácilmente, lo que no es bueno para hacer jugo. Si son demasiado grandes, el rendimiento de jugo no será elevado. Si no hay trituradora, se puede triturar en un mortero de piedra.
5. Prensado: Cuando no hay una prensa especial, se pueden utilizar palos de madera o bolsas de tela blanca nuevas. Después de que el orujo prensado fermenta de forma natural, se añade un 6,5% de salvado de arroz para destilarlo y obtener shochu de fruta. Se utiliza para ajustar el contenido de alcohol y preparar vino de frutas.
6. Fermentación principal: Añadir 10 gramos de metabisulfito potásico por cada 100 kilogramos de zumo para su esterilización. También puede utilizar el método de fumigación con azufre para pasar dióxido de azufre al tanque y verter jugo en el tanque al mismo tiempo. Cuando el jugo contiene 0,1% de dióxido de azufre, se puede inhibir la actividad de diversas bacterias. Vierta el jugo en el frasco de glaseado, la cantidad es cuatro quintos de la capacidad del frasco, agregue del 5 al 10% del líquido de levadura y revuelva bien para que la levadura se distribuya uniformemente en el líquido de fermentación. La temperatura normal del líquido de fermentación es de unos 20°C. Si la temperatura es más alta, el aroma del vino de frutas resultante será pobre. Después de dos o tres semanas de fermentación, pruebe el jugo. Si el dulzor se vuelve más claro y el sabor del vino aumenta, significa que la mayor parte del azúcar se ha convertido en alcohol y la fermentación principal ha terminado.
7. Cambio de depósito: Una vez finalizada la fermentación principal, succionamos con un sifón el vino nuevo clarificado y lo trasladamos a otro depósito de fermentación que haya sido lavado y esterilizado para la post-fermentación. Agregue alcohol comestible para ajustar el contenido de alcohol a 14 grados, y las lías y el orujo del vino se pueden usar como materia prima para el vino destilado.
8. Postfermentación: Esta fermentación dura unos 25-30 días. Durante el período de posfermentación, la temperatura del vino debe controlarse entre 12 y 15 °C. Se debe agregar dióxido de azufre al vino nuevo una vez completada la posfermentación para aumentar el contenido de azufre al 0,01%. Si el contenido de alcohol es demasiado bajo, puede agregar alcohol comestible para aumentar el contenido de alcohol a más de 16 grados.
9. Envejecimiento: Se necesitan unos dos años para envejecer el vino de pera de alta calidad, y un año para el vino normal. El tanque debe llenarse varias veces y filtrarse para eliminar las sustancias turbias.
10. Preparación: Añadir alcohol comestible, azúcar, etc. Cada 100 ml de vino de pera Nanguo normal contiene unos 18 ml de alcohol, unos 0,2 g de azúcar y unos 0,3 ml de ácido total.
11. Embotellado y esterilización: Introducir el vino en un frasco de vidrio esterilizado con agua hirviendo, cerrarlo sin fugas de aire y luego calentarlo y esterilizarlo en agua caliente a 70-72°C.
Estándar de calidad: El vino es claro y transparente, tiene el color único del vino de pera, tiene aroma a pera y vino añejo, y es ácido pero no dulce. El vino de pera Nanguo contiene más de 16 ml de alcohol por 100 ml, menos de 0,2 g de azúcar residual, aproximadamente 0,5 g de ácido total, menos de 0,07 g de ácido volátil y menos de 0,04 g de tanino.
¿Dónde es una especialidad la pera Nanguo?
La pera Nanguo es una especialidad del sur de Liaoning. Las principales áreas de producción son las áreas de Qianshan y Haicheng en la ciudad de Anshan, provincia de Liaoning. fruta. La pera Dananguo es un gran capullo de fruta que se encuentra en un peral Nanguo de 22 años en el rancho Qilingzi, Anshan. En agosto de 1990, fue aprobado por el Comité Provincial de Aprobación de Variedades de Cultivos de Liaoning y recibió su nombre oficial.
La pera Nanguo pertenece a la pera Qiuzi, por lo que su período de recolección es a principios de septiembre de cada año. En esta época, la fruta generalmente tiene un diámetro longitudinal de 4,7 a 5,2 cm y un diámetro transversal de 5,5 a 5,8 cm. El peso promedio de una sola fruta es de aproximadamente 50 a 75 gramos, y el peso máximo de una sola fruta puede alcanzar los 170 gramos.