¿Cómo hacer albóndigas de rábano de Henan?

La forma correcta de hacer albóndigas de rábano de Henan es hacerlas crujientes por fuera, tiernas por dentro, nutritivas y deliciosas. El método es súper sencillo:

Los pasos específicos son los siguientes:

1. Prepare un poco de rábano lavado y luego use el borrador para rallar el rábano en tiras.

En una olla hervir agua, poner dentro el rábano rallado y blanquearlo en el agua. Este es un rábano verde, hay que blanquearlo, de lo contrario tendrá un sabor muy amargo. Pon el rábano en la olla y cocina por unos 20 segundos, luego sácalo y enjuágalo nuevamente.

Después de lavar el rábano, exprime el agua del rábano rallado.

2. Exprime el rábano hasta secarlo, córtalo en trozos pequeños con un cuchillo y ponlo en un recipiente. No es necesario picar demasiado.

Rompe 2 huevos en la olla, agrega sal al gusto, agrega una cucharada de cinco especias en polvo, luego agrega la harina varias veces y mezcla bien.

Después de revolver, añade una pequeña cantidad de aceite de cocina y revuelve hasta que finalmente se formen bolitas con la mano.

Baja y empieza a freír.

3. Vierta más aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté al 40% caliente, ponga a fuego medio exprima las bolas de rábano con las manos y fríalas en la olla de aceite.

Cuando las albóndigas recién estén en la olla, no las revuelvas mucho. Espera hasta que estén fritas hasta que adquieran una forma firme y floten antes de ponerlas a fuego alto.

Cuando las albóndigas estén fritas hasta que tengan un color dorado, controlamos el aceite y retiramos de la sartén.