Un método de decapado para encurtir brotes de bambú
Herramientas/Materiales: Brotes de bambú, pimientos encurtidos, agua de pimientos encurtidos, ajo, cebolla, jengibre, pimientos rojos pequeños, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, vino blanco. , azúcar, sal, vinagre blanco, agua fría.
1. Lavar los brotes de bambú, cortarlos en rodajas, ponerlos en agua hirviendo, añadir una cucharada pequeña de sal, blanquearlos durante 1 minuto aproximadamente, luego sacarlos y escurrirlos.
2. Pelar, lavar y picar los ajos, cortar las chalotas en gajos y cortar el jengibre en rodajas.
3. Pon los brotes de bambú escurridos en un cajón para verduras limpio y sin aceite, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y algunos chiles según tu preferencia.
4. Añade mijo y pimiento encurtido. Si puedes comer comida picante, añade más mijo y pimiento encurtido. Si no puedes comerlo, añade menos.
5. Añade todos los condimentos, incluido el vino blanco, el azúcar, la sal y el vinagre blanco. Finalmente, agregue dos cucharadas de agua hervida fría, cubra el cajón para verduras, agite hacia arriba y hacia abajo para mezclar los condimentos, refrigere durante la noche para condimentar y luego sirva.