¿Cómo hacer aceite de pimienta marina?
Cómo hacer pimiento marino cocido
100 g de fideos con chile seco, 10 g de semillas de sésamo blanco, 400 g de aceite de cocina, 3 anís, un pedacito de canela, 1 hierba, 1 nuez moscada.
1. Vierte los fideos con chile y las semillas de sésamo blanco en un recipiente resistente al calor. Debido a que los fideos con chile hervirán cuando se calienten, el recipiente debe ser lo suficientemente grande.
2. Echar aceite en la olla. Cuando el aceite se enfríe, añadir el anís, la canela, las fresas y la nuez moscada.
3. Cuando el aceite esté 90% caliente (fumando), apaga el fuego y saca el anís estrellado descolorido.
4. Cuando el aceite esté ligeramente frío, viértalo en los fideos con chile en varias tandas, revuelva uniformemente y úselo después de enfriar. El pimiento rojo restante se puede utilizar en la botella.
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Consejos de cocina
1. Los fideos con chile se pueden comprar o hacer en casa. Si lo compras, lo mejor es elegir cereales secundarios. Si vas a hacer el tuyo propio, sofríe los chiles secos en una olla y tritúralos.
2. Agregue anís y otras especias al aceite para que el aceite de chile sea más fragante y agregue semillas de sésamo a los fideos con chile para que queden más fragantes.
3. Después de calentar, el aceite debe enfriarse un poco antes de verter los fideos con chile, de lo contrario los chiles se quemarán fácilmente.
4. La pimienta utilizada para hacer aceite de chile puede ser pimienta Erjing producida en Chengdu. La pimienta Erjing tiene un sabor picante y dulce y es de color rojo. Al preparar aceite de chile en los exquisitos restaurantes de Sichuan, mezclan pimienta de siete estrellas, pimienta de dos estrellas y pimienta de mijo en una proporción de 4: 4: 2 para obtener el aroma y el color de la pimienta de dos estrellas, el picante de la pimienta de siete estrellas y el picante del mijo Excelente calidad, aroma y sabor.
5. Filtrar el aceite de chile enfriado para obtener aceite rojo.
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