Cómo cocinar bollos al vapor con levadura en polvo

El uso correcto de los bollos al vapor con levadura en polvo es el siguiente:

1. Mezclar en proporción la levadura en polvo y la harina seca y reservar. (La proporción es una libra de harina, cinco gramos de levadura, de cinco a ocho gramos de levadura en polvo y diez gramos de azúcar. Mezcle el polvo de hornear con la harina).

2. Disolver la levadura seca y un poco de azúcar en agua, y utilizar la harina del paso 1 para hacer la masa. Nota: La temperatura del agua no debe exceder los 35 ℃. En invierno, es mejor usar agua tibia entre 35 ℃ y 40 ℃ para amasar los fideos.

3. Cortar la masa en embriones de bollo al vapor y dejar reposar media hora. (La temperatura de despertar es de 32 ~ 35 ℃, con cierta humedad; también puede despertarlo en una vaporera y hervir el agua en la olla debajo de la vaporera a aproximadamente 35 ~ 40 ℃).

4. Ponga el embrión de panecillo cocido al vapor en la vaporera y cocine al vapor hasta que esté cocido.