Corazones de pollo frito
20 corazones de pollo limpios
Condimentos: sección de chile seco, arroz con jengibre, brotes de ajo, agua de cebolla verde y jengibre, vino de cocción, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo , pasta de frijol pixian, caldo de pollo, aceite para ensalada y un poco de cilantro.
Ejercicio:
1. Lavar el corazón de pollo, cortar la parte superior del corazón de pollo en forma de crisantemo con cuatro cuchillos, lavar la sangre con agua limpia, retirar y escurrir. Ponlo en un bol y marinalo con sal, cebolla, agua de jengibre y vino de cocción.
2. Vierta la olla limpia, agregue agua y lleve a ebullición agregue un poco de agua de cebolleta y jengibre, el vino de cocción y los corazones de pollo blanqueados, póngalos en la olla y déjelos enfriar para su uso posterior. .
3. Lavar la olla y calentarla con aceite de ensalada. Agregue el jengibre, los brotes de ajo, los nudos de chile secos y los berros Pixian y saltee uniformemente. Mezcle la sopa de pollo, agregue la cantidad adecuada de sal, hierva, cocine a fuego lento los corazones de pollo, cuando la sopa esté casi seca, agregue glutamato monosódico, póngalo en un tazón y reserve.
4. Después de calentar la placa de hierro, colóquela en la bandeja, vierta un poco de aceite de sésamo en la placa de hierro, vierta los corazones de pollo en el recipiente sobre la placa de hierro, decore con hojas aromáticas y está listo para comer.