Parque del humedal del lago Meili Comida en Jinan Parque del humedal del lago Meili
Carpa agridulce
El río Amarillo, el río madre de la nación china, se encuentra en el sur de la economía. La carpa producida en el río: la carpa del río Amarillo. También se llama carpa Longmen. Su cuerpo es gordo, el color de su cuerpo es brillante, su carne tiene un sabor puro, tierno y regordete, y es un tesoro entre muchas especies de carpas. El método de preparación consiste en cortar primero la carpa procesada con rejillas por ambos lados, marinarla con un poco de sal, colgarla con pasta de almidón húmeda, freírla en una sartén con aceite hasta que esté dorada y en forma de arco, sacarla. Pon el pescado en un plato y viértelo. Sofreír la salsa agridulce con azúcar, vinagre, salsa de soja, sopa clara, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, almidón húmedo y aceite de maní. una "carpa saltando la puerta del dragón". La salsa agridulce hace que parezca una "carpa saltando por encima de la puerta del dragón". Después de entrar en boca, es carbonizado por fuera y tierno por dentro, agridulce, ligeramente salado y rico en aroma a ajo. Además, según las costumbres tradicionales, después de comer el pescado, también se puede preparar un plato de "sopa de pescado" con la cabeza del pescado y el jugo restante. La sopa es fragante y condimentada con cinco sabores: ácido, dulce, fragante, salado y. picante, que aclara la boca y humedece los intestinos.
Pez mandarín Qilin
El Qilin es un animal de las antiguas leyendas chinas. Parece un ciervo, con cuernos en la cabeza, escamas y cola. Los antiguos utilizaban este animal para simbolizar la buena suerte. Este plato debe su nombre a su forma, que recuerda a un unicornio. El pescado mandarín es uno de los cinco pescados de agua dulce más valiosos. Tiene muy pocas rebabas, carne con forma de ajo, carne tierna y sabor delicioso. La medicina tradicional china cree que el pescado mandarín tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Tiene el efecto de reponer el qi y la sangre y beneficia el bazo y el estómago. Puede usarse para tratar la tuberculosis, los gases intestinales, la diarrea, las hemorragias y otras enfermedades.
Intestino grueso de nueve vueltas
El intestino grueso de nueve vueltas se fundó en la Torre Jiuhua durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Se dice que el anfitrión preparó este plato cuando entretuvo a los invitados. Los invitados se llenaron de elogios después de probarlo: los taoístas son buenos haciendo elixires, por eso se le conoce como el elixir de nueve vueltas. En comparación con el elixir, se le llama intestino grueso de nueve vueltas. Desde entonces, el intestino grueso de Jiuzuan se ha convertido en un plato favorito. Para cocinar este plato, el chef debe tener cuidado y utilizar todos los ingredientes, y el condimento debe utilizar preciosas medicinas chinas. El intestino grueso cocido es de color rojo brillante, graso pero no grasoso. Espolvoree gajos de cilantro encima, lo que le dará un rico aroma y un regusto interminable.
Tangbao Double Crisp
Tangbao Double Crisp tiene una historia de más de 100 años. Este plato utiliza panceta de cerdo y mollejas de cerdo como ingredientes principales y se cocina con sopa clara. El producto final queda crujiente y la sopa deliciosa. Debido a que el ingrediente principal es tierno pero crujiente, se le llama "doble crujiente".
Sopa de Leche Pu Cai
La Sopa de Leche Pu Cai es una especie de Pu Cai de textura tierna, color blanco y delicioso sabor producida en el lago Daming, Jinan como ingrediente principal, con musgo. coliflor, champiñones shiitake, cocidos en sopa de leche. La sopa de leche es rica en sabor, de color blanco y el corazón de repollo es crujiente y tierno. Se la conoce como el primer plato de sopa en Jinan.
Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao es pollo salteado y cortado en cubitos. Según los libros, este plato debería ser de la cocina de Shandong, famoso por su fritura rápida y crujiente. Se dice que hay tres secretos para hacer este plato: mucho aceite, fuego fuerte y cubrir el pollo con una capa de masa. Debido a que el pollo se cubre con una capa de almidón y se saltea con aceite a fuego alto, se puede cocinar rápidamente y la carne queda fresca y tierna. Este método se llama "salteado" y es uno de los métodos de cocción importantes. de la cocina de Shandong, por eso ahora se le llama "pollo Kung Pao".
Este plato utiliza pechuga de pollo como ingrediente principal y se saltea con maní, pimiento rojo, azúcar, sal, salsa de soja, cebolla, jengibre, ajo, vino sureño, glutamato monosódico y otros condimentos. El producto final es de color rojo brillante, el pollo está fresco y tierno, los cacahuetes son crujientes, salados y picantes y es apto para beber con vino.
Pato asado guisado al horno
El pato asado de Jinan tiene una larga historia. La cocina del Palacio del Gobernador de la dinastía Qing también presentaba esta característica. La materia prima del pato asado es el pato relleno. El cuerpo del pato es regordete, la carne tierna y la grasa subcutánea espesa. El proceso de producción del pato asado es muy complejo y delicado. Después del procesamiento inicial, el embrión de pato debe pasar por múltiples procesos como bombeo, evisceración, lavado, enganchado de la piel, escaldado, azucarado, curtido, llenado de agua y horneado, etc. ., que tarda de 1 a 3 días (cambia según las estaciones) antes de poder realizarse. El producto final es de color rojo brillante, con piel crujiente y carne tierna. Los elementos imprescindibles para comer pato asado incluyen pastel de hojas de loto (pastel de pato), salsa de fideos dulces, cebollas verdes y también se pueden combinar con tiras de pepino, tiras de rábano, etc.