¿Qué hongo es más espeso que los hongos Enoki y más blanco que los hongos del árbol del té?
Actualmente se cultivan dos cepas, la gris claro y la blanca pura. La variedad blanca también se llama "White Jade Mushroom" y "Jade Dragon Mushroom" y es muy popular en el mercado. Se utiliza principalmente para cultivo industrial.
Los champiñones con sabor a cangrejo tienen un sabor más fresco que los champiñones ostra, tienen una carne más espesa que los champiñones ostra y son más duros que los hongos shiitake. Tienen un sabor excelente y un sabor a cangrejo único. Hay un dicho en Japón que dice que "la fragancia proviene de los hongos matsutake y el sabor proviene de los hongos jade".
El β-1,3-D glucano extraído del cuerpo fructífero del hongo cangrejo tiene una alta actividad antitumoral y la actividad polimerasa aislada del hongo cangrejo es mucho mayor que la de otros hongos. El extracto de agua caliente y el extracto de solvente orgánico de sus cuerpos fructíferos tienen el efecto de eliminar los radicales libres en el cuerpo y, por lo tanto, tienen efectos únicos para prevenir el estreñimiento, anticancerígeno, mejorar la inmunidad, antienvejecimiento y prolongar la vida. Es un alimento saludable bajo en calorías y grasas.
Hypsizygus marmoreus se puede utilizar en salteados, ensaladas, estofados y sopas.
Especialmente la ensalada fría, que está llena de sabor a cangrejo y puede ser un deleite para la vista. El método de cocción también es muy sencillo. Hervir los champiñones frescos en agua hirviendo durante un rato, sacarlos y ponerlos en la olla. Después de enfriar, agregue vinagre de arroz, jengibre molido y otros condimentos y mezcle bien.