La auténtica receta de manitas de cerdo Jiang Sha
Introducción a la receta auténtica
Es muy sencillo hacer unos deliciosos codillos de cerdo Jiangsha y no es necesario cortarlos directamente. La clave de este plato es que los codillos de cerdo deben estar fríos y el Jiangsha debe estar fragante. La propia Jiangsha tiene una fragancia única. Píquelo finamente con aceite, luego agregue un poco de cilantro, chalotes y pimiento rojo rallado para obtener un sabor más fragante. Parece agradable a la vista y está delicioso.
Para que las manitas de cerdo estén deliciosas no debes cocerlas demasiado tiempo, de lo contrario se pondrán blandas. Si no lo cocinas el tiempo suficiente, será muy difícil de masticar, así que revísalo después de media hora aproximadamente. Utilizarán palillos para perforar la piel del cerdo de vez en cuando y la recogerán si se siente bien. Suele tardar entre 35 y 40 minutos, según su preferencia, pero no debe cocinarse por mucho tiempo. Este paso de enfriamiento con hielo también es indispensable. Después de recogerlo, enjuague la mucosidad de la superficie con agua hervida fría, luego sumérjalo en agua helada, póngalo en el refrigerador por unas horas y déjelo toda la noche. Esta también es una forma de refrescar las manos de los cerdos.
La auténtica receta de las manitas de cerdo de Jiang Sha:
1. Hervir agua caliente, hervir las manitas de cerdo para quitarles la espuma de sangre, recogerlas y enjuagarlas con agua limpia (no). Necesitas cortar las manitas de cerdo, mantenlas enteras);
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2. Ponlo en una olla de sopa, remoja los codillos de cerdo en agua, agrega el jengibre y cocina a fuego lento durante unos 35 minutos. palillos para pinchar la piel del cerdo y ver la dureza, si se siente bien, use agua hirviendo fría para lavar la mucosidad de la superficie.
3. trozos (se pueden quitar los huesos grandes), ponerlos en un bol grande, verter agua helada con sal, sellarlos, meterlos en el frigorífico a 4 grados y refrigerar durante tres días, durante la noche es mejor; p>
4. Triturar el jengibre, añadir las cebolletas y picarlas también. Caliente el aceite en una sartén, agregue el jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes. Vierta la salsa de soja, apague el fuego y coloque en un bol para que se enfríe.
5. Saca las manitas de cerdo del frigorífico, escurre el agua helada, añade el cilantro y el cebollino, luego añade el jengibre frío y la salsa de soja y mezcla bien.
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