Pasos para los rollitos de algas y hilo de carne, cómo hacer unos deliciosos rollitos de algas y hilo de carne.
¿Huevos? Cuatro
25g de azúcar fino A
45g de azúcar fino B
45g de aceite de girasol (basta con aceite inodoro).
¿Leche? 55g
¿Harina para repostería? 80 gramos
50 gramos de algas y hilo de carne
Aderezo para ensalada de Cupido
¿Cómo hacer rollitos de carne de algas?
Preparar materiales. Mi costumbre personal es preparar todos los materiales antes de comenzar a trabajar, de lo contrario habrá cierta confusión en el medio.
Primero separa los huevos, echa cuatro yemas en un recipiente, pon las claras en un recipiente sin aceite y sin agua y guárdalas en el frigorífico para su uso posterior.
Verter el azúcar fino A en el bol que contiene las yemas de huevo de una vez y batir las yemas en el primer nivel de la batidora hasta que queden ligeramente blancas, hinchadas y algo pegajosas.
Añade el aceite del paso 3 en dos tandas. Es mejor no añadirlo todo a la vez, ya que esto separará fácilmente el agua y el aceite. Después de agregarlo, simplemente gira el batidor al primer nivel y bátelo uniformemente, ¿de acuerdo? Esta ya es la segunda vez.
Añade la leche del paso 4 de una vez y revuelve uniformemente en el primer nivel de la batidora.
Tamiza la harina baja en gluten en el líquido y luego revuelve uniformemente con un batidor.
Prepare un trozo de papel film de 23,5 cm * 24,5 cm (doblo el papel film de manera muy informal y no mido el largo cada vez, pero después de doblarlo, puedo dejar un espacio en los cuatro lados del la bandeja para hornear). Entonces ahora precalienta el horno a 180 grados (si eres rápido, puedes precalentar el horno después de haber preparado los ingredientes).
Saca las claras del frigorífico, bate los huevos 3-5 veces y luego añade el azúcar fino b? Colocar en una palangana. (Cómo batir claras de huevo: Empiece a batir las claras durante unos 30 segundos en el primer nivel de la batidora. ¿Es la primera vez después de hacer una fina espuma de cerveza? Agregue azúcar fina, gire la batidora al segundo nivel y bata durante unos 30-45 segundos, luego bate el azúcar fino por segunda vez y continúa batiendo durante unos 30 segundos. Puedes verter todo el azúcar fino restante y batir la clara de huevo hasta que llegue a un gancho húmedo).
Agregue aproximadamente un tercio del azúcar. Las proteínas se separan en la masa de yema de huevo.
Después de remover tres o cuatro veces con una batidora, la textura marmórea está básicamente integrada, luego vertemos todo en el bol de clara y removemos. Revuelva con una espátula en forma de J unas 15 veces para mezclar completamente toda la masa de huevo. Recuerda no revolver demasiadas veces ya que esto hará que la proteína se desespume.
Vierte la masa sobre el papel film doblado, raspa la superficie con una espátula, luego coge el molde y golpéalo fuerte dos o tres veces. Después de sacudir las burbujas grandes, puedes meterlo en el horno. 180 grados y 17 minutos.
Cuando lo sacas después de hornearlo, puede que esté un poco hinchado. No importa. Se retraerá normalmente después de dejarlo. (Si el lado se ve bien, déjalo afuera. Si no se ve bien, simplemente enróllalo hacia adentro, jajaja)
Lo mejor es recortar ligeramente los cuatro lados y luego enrollarlos. Lo hice rodar de izquierda a derecha, por lo que el derecho se cortará en un ángulo de 45 grados, lo que dificultará el giro.
Este paso es muy sencillo, primero esparcir uniformemente el aderezo para ensalada, y luego esparcir el pino nori por encima. No creo que exista un valor absoluto para la dosis específica, simplemente agrégala según tu gusto personal.
¡Enróllalo! ¡Qué decir de este paso! ¿Alguna vez has comido un rollo de gelatina? El principio es el mismo. No hace falta decir que lo enrollaré y lo meteré en el frigorífico durante media hora para que cuaje.
¡Saca tus rollitos del congelador! ¡Corta el grosor deseado! Recién terminado... ¿no es fácil? ¡La calidad, el sabor y la apariencia definitivamente no son inferiores a los de un maestro!