Enciclopedia de brotes de bambú y métodos de cocción de los brotes de bambú

1. Ejercicio 1. Ingredientes: 250 g de brotes de bambú, 15 g de salsa de soja, 15 g de azúcar, 100 g de salsa de soja ligera, sopa fresca, aceite de sésamo, glutamato monosódico. Método: Pele la capa exterior de los brotes de bambú, corte las raíces viejas, déles palmaditas sin apretar con el dorso de un cuchillo y córtelas en secciones. Calienta el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente añade los brotes de bambú y sofríe unos minutos. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera y el azúcar y saltee varias veces, cubra y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Abra la tapa, agregue la esencia de pollo y espolvoree con cebolla verde picada.

2. Ingredientes: 250 gramos de brotes de bambú. Condimento: 3 g de sal, 20 g de salsa de soja, 15 g de azúcar, 10 g de aceite vegetal. Método: Pele los brotes de bambú y corte las raíces viejas. Lavar y cortar por la mitad, poner en una olla y agregar agua fría. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine por unos 20 minutos. Sácalo y déjalo enfriar, luego córtalo en rodajas (yo solo usé los tiernos brotes de bambú en el frente y la segunda mitad se usó para sopa). Ponga el doble de aceite vegetal en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue los brotes de bambú durante un minuto a fuego alto. Luego vierta unos 20 g de salsa de soja a fuego medio. -Freír uniformemente, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante dos segundos. Después de tres minutos, abrir la tapa del medio y sofreír una vez para evitar que la olla se queme, y finalmente agregar sal al gusto.

3. Ingredientes: 510 g de brotes de bambú, 50 g de champiñones, 300 g de panceta de cerdo, 3 rodajas de ajo, cantidad adecuada de cilantro. Ingredientes: 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar. Elaboración: Quitar los tallos de las setas, remojarlas en agua y secarlas. Corta los brotes de bambú en trozos para cocinar y hiérvelos en agua hirviendo durante 5 minutos antes de sacarlos. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes y lavar. Caliente el aceite, saltee el ajo hasta que esté fragante, agregue la panceta de cerdo, los brotes de bambú y los champiñones, remoje bien, agregue un poco de vino, agregue 3 tazas de condimentos y agua, cocine a fuego lento durante 1 hora y sirva. El cilantro se utiliza para decorar.