Receta de leche de soja salada Yonghe

Ingredientes alimentarios

00 g de soja, 120 g de palitos de masa fritos, 80 g de mostaza, cantidad adecuada de gambas secas, 10 g de aceite picante, 25 g de salsa de soja roja, 25 g de sal refinada , 25 g de azúcar blanca, 25 gramos de vinagre, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de cebolla verde picada y 2 gramos de aceite.

Práctica Gourmet

1. Lavar la soja, ponerla en una olla, remojarla en agua (4 horas en verano, 9 horas en primavera y otoño, 15 horas en invierno) Hasta que la soja se hinche, verter los caracoles melocotón y enjuagar con agua.

2. Cortar los palitos de masa frita en cubos; cortar la mostaza en polvo, agregar al agua 250 gramos de salsa de soja roja, sal refinada, azúcar blanca y glutamato monosódico, hervir y verter. agregue vinagre para hacer un condimento mixto de vinagre de soja.

3. Utilice un molino de piedra para moler las semillas de soja remojadas hasta obtener una suspensión, añadiendo agua mientras se muele, de modo que la concentración de la leche de soja no sea inferior al estándar especificado (la concentración es 6).

4. Coloque la suspensión molida junto con los restos de frijol en una tela filtrante fina y blanca, agregue 2 kilogramos de residuo de aceite (que tiene el efecto de eliminar el polvo) y filtre para obtener leche de soja cruda. Luego cocina la leche de soja durante 20 minutos, revolviendo mientras se cocina para evitar que se queme.

5. Añade los palitos de masa fritos cortados en cubitos, la mostaza encurtida, las gambas secas, las cebolletas picadas, etc. Agrega la leche de soja y cocina hasta que hierva. Retire del fuego, agregue la salsa de soja y el vinagre, rocíe con unas gotas de aceite de chile y vierta en un bol para formar leche de soja salada.

Características del alimento

Fresco, salado y delicioso, con rica leche de soja.