Especialidad de bolas de arroz glutinoso
Comer bolas de arroz glutinoso durante el Festival de los Faroles es una costumbre tradicional china. Hay muchos platos de sabores Tangyuan y Yuanxiao famosos en todo el país. Estos son algunos de los más famosos.
Bolas de arroz con pollo Guizhou·Xingyi
Un antiguo snack Han en Xingyi. Fundado a finales de la dinastía Qing, se ha transmitido de generación en generación y tiene una historia de más de cien años. Actualmente se ha convertido en uno de los cuatro bocadillos emblemáticos de Xingyi, Guizhou. Las bolas de arroz glutinoso con pollo Xingyi son únicas: "Todos los demás son dulces, pero yo soy salado y delicioso". La clave para que las bolas de arroz con pollo Xingyi se diferencien de otras bolas de arroz es que están rellenas de pollo, rellenas con sopa de pollo y servidas con salsa de sésamo. Tiene una forma pequeña y exquisita, un color blanco como la nieve y un arroz glutinoso cristalino. aroma y el sabor único del pollo, cerdo, sopa de pollo y salsa de sésamo. Fragante, glutinoso, suave, refrescante, aceitoso pero no grasoso.
Bolas de arroz de corazón y pulmón de Sichuan
Un snack del condado de Pengshui, Sichuan. Está elaborado con harina de arroz glutinoso, tofu seco picado y verduras de invierno, salteado con manteca y relleno. , cocinado y servido con corazón de cerdo estofado, pulmones y condimentos diversos. Al comer, agregue cebolla verde picada, ajo picado, pimienta en polvo, ají, etc. para que quede fragante y delicioso. Fundada en 1907.
Tangyuan de las hermanas de Changsha
Un famoso snack en un restaurante de Changsha tiene una historia de más de 60 años, ya que fueron las hermanas Jiang quienes dirigieron esta comida en los primeros años. obtuvo su nombre. El método consiste en moler arroz glutinoso y arroz, usar polvo para hacer la piel y usar pasta de azufaifa, azúcar y osmanthus de aroma dulce para hacer el relleno. Su color es blanco como la nieve, cristalino, pequeño y exquisito, dulce y delicioso.
Chongqing Ling Tangyuan
Ling Tangyuan es un refrigerio tradicional en la ciudad montañosa de Chongqing. Es una marca tradicional en Chongqing y tiene una historia de más de 80 años.
En la década de 1930, Lin Minghe, el fundador de Ling Tangyuan, vendió Dandan Tangyuan en las calles de Shuangfengyi, Chongqing. Lo llamó Lin Tangyuan porque sus bolas de masa estaban hechas con ingredientes reales, piel glutinosa y rellenos fragantes. , dulce y delicioso, rápidamente se hizo popular en las ciudades de montaña y poco a poco se hizo famoso en todas partes. Más tarde, abrió la tienda Yu Hexiang y sucesivamente abrió sucursales en Chengdu, Kunming, Shanghai, Guangzhou, Nanning y otros lugares. La industria se expandió gradualmente y Lin Minghe se convirtió gradualmente en un rico hombre de negocios que dominaba la comunidad empresarial de Chongqing. Después del estallido de la Guerra Antijaponesa, Lin Minghe financió vigorosamente la Guerra Antijaponesa y se convirtió en un conocido hombre de negocios patriótico. Houlin Tangyuan pasó a llamarse Ling Tangyuan y se ha transmitido hasta el día de hoy. Se ha convertido en uno de los bocadillos favoritos de la gente de la ciudad montañosa y es conocido como "los bocadillos más fragantes y deliciosos Ling Tangyuan". Hay una serie de televisión en dialecto de Chongqing, "Ling Tangyuan", basada en la experiencia de Lin Minghezhi.
Ningbo Tangyuan
Ningbo Tangyuan: Según investigaciones, comenzó en las dinastías Song y Yuan. Tiene una historia de más de 700 años. Después de herencia y desarrollo, ha sido. ¡Seleccionado con éxito en las filas de bocadillos famosos chinos! Utiliza arroz glutinoso de primera calidad que abunda en la zona y lo muele hasta convertirlo en polvo con agua blanca refinada para hacer la piel. Retire los tendones y la membrana del sebo de manteca, córtelos en trozos, póngalos en un recipiente, agregue el azúcar y el sésamo negro en polvo, mezcle bien y amase bien, luego amase hasta formar bolitas con el relleno de manteca y sésamo. Mezcle la harina molida con agua y amásela hasta obtener una masa suave, déle forma de copa de vino, agregue el centro del relleno, cierre los bordes y forme bolas de arroz glutinoso. La piel de las bolas de arroz glutinoso es fina y suave, tan blanca como la grasa de cordero y brillante. Ponga a hervir el agua en la olla. Agregue las bolas de arroz glutinoso y cocine por tres minutos. un poco de agua fría y empujarlas con una cuchara para evitar que se peguen a la olla. Cocine por un tiempo. Cuando el relleno esté maduro y la piel de las albóndigas adquiera un color jade y brillante, sirva la sopa en un bol, agregue el azúcar y espolvoree con osmanthus perfumado. Las albóndigas de manteca están rellenas de azúcar blanco puro y delicado, sésamo negro y manteca de cerdo de alta calidad. La piel de las albóndigas es fina y resbaladiza, tan blanca como la grasa de cordero y tiene las características de fragante, dulce, fresca. Suave y cerosa. Es delicioso morderla. La piel está llena de aroma aceitoso, cerosa pero no pegajosa, fresca y deliciosa, lo cual es asombroso.
Fideos de arroz de cinco colores de Suzhou
Ubicados en la tienda de fideos de arroz Wumen de Suzhou, están elaborados con fideos de arroz glutinoso y japónica y envueltos con carne fresca, manteca de rosa, pasta de frijoles y sésamo. , manteca de osmanthus, etc. Cinco tipos de rellenos. Las bolas de arroz glutinoso son dulces y saladas, y tienen un sabor popular en Jiangnan. ¡Creado en la República de China!
Bolas de arroz glutinoso de azufaifo de Shandong
Primero, hervir los dátiles rojos grandes, quitarles el corazón y frotar el barro, quitar la película de sebo de cerdo y aplastarlos con un cuchillo. Añadir los dos. junto con el azúcar blanco y amasarlos hasta formar el centro del relleno, molerlos con agua. Hacer pequeñas bolas de arroz glutinoso con harina de arroz glutinoso, sofreír las semillas de sésamo y moler el azúcar blanco hasta obtener un polvo fino para hacer fideos fritos. Enrollar las pequeñas bolas de arroz glutinoso cocidas. en los fideos fritos quedarán aceitosos y suaves al comerlos. Creadas en el siglo XX
Bolas de arroz al estilo de los cuatro de Guangdong
Primero hierva o cocine al vapor frijoles mungo, frijoles rojos, melón de invierno azucarado y taro respectivamente, pélelos y agregue azúcar. semillas de sésamo y manteca de cerdo cocida respectivamente. Espere a que los condimentos se conviertan en cuatro tipos de rellenos dulces, envuelva las bolas de arroz glutinoso en cuatro rellenos diferentes y márquelas. Hervir cuatro tipos de bolas de arroz glutinoso en agua con azúcar. Cada bol contiene una bola de arroz glutinoso con diferentes rellenos. Se caracteriza por su suavidad, tersura y textura delicada, con cuatro sabores diferentes. Construido a finales de la dinastía Qing.
Además, entre las variedades desarrolladas tras la fundación de la República Popular China se incluyen:
las albóndigas de crema de Pekín, las albóndigas rellenas de miel de Tianjin, las albóndigas de arroz fermentado de Shanghai y las albóndigas frescas de Qiaojiazha. Las albóndigas de arroz Shancheng de Chongqing, las albóndigas de arroz de ocho sabores de Quanzhou, las albóndigas de arroz longan de Guangxi, las albóndigas de arroz del puerto Wei'an de Anqing, las albóndigas de arroz con verduras y carne de Taiwán, etc., son famosas en el norte y el sur del país.
Bolas de arroz glutinoso especialidad de Shanghai
Bolas de arroz glutinoso Leisha, bolas de arroz glutinoso fermentado y bolas de arroz glutinoso de piedra Yuhua.
Leisha Tangyuan es un snack famoso en Shanghai con una historia de más de 70 años. Se elabora hirviendo y moliendo frijoles Dahongpao adzuki, hirviendo bolas de arroz glutinoso rellenas y enrollando pasta de frijoles en el exterior. Se caracteriza por su hermosa forma, color brillante y agradable aroma a frijol. En el pasado, primero se usaba una vasija de barro hecha de loza con un patrón de rombos en la pared interior, y luego se usaba una madera dura de granado como "palo" para moler la lechada de polvo y se colocaban los frijoles secos tostados en la vasija de arena. , como maní, sésamo o soja se muelen hasta obtener "xiangsha" en polvo; finalmente, las bolas de arroz glutinoso cocidas se enrollan en el "xiangsha", por lo que las bolas de arroz glutinoso pegajosas se cubren con "xiangsha". . Shanghai Man Yuan Chun Jiu Niang Tang Yuan utiliza harina fina de arroz glutinoso como materia prima, se coloca en una placa redonda de bambú mientras se rocía agua mientras se gira y se enrolla gradualmente en bolas de arroz glutinoso verdes. Póngalo en la olla de sopa de vino de arroz, agregue el azúcar y el osmanto y cocine. Las características de esta bola de masa de arroz glutinoso son suave y glutinosa, fuerte sabor a fermentación, sabor agridulce y fragancia atractiva. Yuhuashi es una bola de arroz glutinoso que se parece a Yuhuashi. Tiene una piel suave y fina y un relleno espeso de matcha. Su sabor es tan suave como el de la fresa japonesa. Lo más raro es que la piel fina todavía pueda tener patrones como piedras de flores de lluvia.
Chengdu Lai Tangyuan
Chengdu Lai Tangyuan A principios del siglo pasado, Lai Yuanxin de Jianyang fue a Chengdu a vender bolas de arroz glutinoso debido a su buena calidad y su delicioso sabor. de las bolas de arroz glutinoso, la gente las llamaba "Lai Tangyuan". Las bolas de arroz glutinoso se elaboran con la mejor harina de arroz glutinoso y se mezclan con agua y luego se envuelven con un relleno de semillas de sésamo, azúcar blanco y manteca de cerdo derretida. Las características de esta bola de masa de arroz glutinoso son dulces y suaves, grasas pero no grasosas, glutinosas pero no pegajosas.
Bolas de arroz glutinoso de enredadera de pollo
La enredadera de pollo es una planta de enredadera frondosa que crece debajo de los arbustos tropicales húmedos. Puede usarse como medicina y tiene la función de eliminar el calor y combatir el calor. inflamatorio, desintoxicante e hidratante de los pulmones. El efecto de refrescar el cerebro se llama ginseng terrestre entre la gente. Esta planta también se puede utilizar para preparar comidas deliciosas. Las bolas de arroz glutinoso de mimbre y mimbre de pollo son un refrigerio único en Sanya. Las hojas de la enredadera de mierda de pollo tienen puntas largas y se parecen a las hojas de Andrographis paniculata, pero las hojas son más delgadas que las de Andrographis paniculata. Las hojas crecen con las enredaderas en el suelo. Cuando hace buen tiempo, las montañas se llenan de flores. fragancia. El primer olor a enredadera de mierda de pollo es desagradable, pero después de olerlo durante mucho tiempo, se vuelve fragante. Su olor penetra el corazón y los pulmones, haciendo que las personas se sientan frescas y relajadas. La gente de las zonas llanas y de las ciudades lo utiliza más para hacer bolas de arroz glutinoso. Primero, corte las vides y las hojas de estiércol de pollo en tiras, luego muelalas (o tritúrelas) con el arroz glutinoso remojado hasta convertirlas en polvo, luego mezcle con una cantidad adecuada de agua y forme bolas de arroz glutinoso con un diámetro de 1 cm; las bolas de arroz hirviendo se hierven en agua, y cuando las bolas de arroz glutinoso estén cocidas se le añade la cantidad adecuada de azúcar, y ya están listas las deliciosas bolas de arroz glutinoso de mierda de pollo y vid. Aunque el nombre es muy extraño, una vez que le das un mordisco, ¡te garantizamos que quedarás cautivado!
Festival de los Faroles de Beijing
Ingredientes: harina, fideos de arroz glutinoso, azúcar, nueces, cubitos de bizcocho dorado, semillas de melón, maní, seda roja y verde, almendras, semillas de sésamo (negras). , blanco), Nata, aceite de maní, etc., por nombrar algunos, las recetas son variadas.
Método: Poner las nueces, los dados de bizcocho dorado, la harina, el azúcar y las semillas de melón en un recipiente, agregar la cantidad adecuada de agua fría y mezclar para formar un relleno, luego formar cinco trozos cuadrados de relleno y colocarlos. en un lugar ventilado para secar veinticuatro horas. Sumerja los trozos de relleno en agua fría, enróllelos en los fideos de arroz glutinoso, luego sumérjalos en agua fría y enróllelos en los fideos de arroz glutinoso. Haga esto de cuatro a seis veces hasta que todos los fideos de arroz glutinoso estén cubiertos con los trozos de relleno. Y la superficie es lisa y no se agrieta cuando se golpea. Se convierte en el Festival de los Faroles. Es tan perfecto que algunos turistas extranjeros no pudieron encontrar las uniones y se maravillaron de su ingeniosa mano de obra, llamándolo obra de arte. También hay más formas de comer Yuanxiao que en el sur, incluido el Yuanxiao frito, el Yuanxiao rallado, el Yuanxiao aderezado, el Yuanxiao al vapor, el Yuanxiao asado, etc.
Zhenxiong Tangyuan
Tangyuan Tangyuan, como su nombre indica, debería ser todo redondo. Las bolas de arroz glutinoso de Zhenxiong no son redondas. Por supuesto, me refiero a las bolas de arroz glutinoso de Zhenxiong verdaderamente locales. En cuanto a las bolas de arroz glutinoso redondas que han sido asimiladas de otros lugares del condado, no son bolas de arroz glutinoso locales.
Zhenxiong Tangyuan es triangular. Para ser precisos, no es un triángulo, sino un "triángulo". Los amigos que nunca lo han visto no podrán sentir su sentido tridimensional. . Las bolas de arroz glutinoso de Zhenxiong tienen tres esquinas, pero la parte delantera y trasera no son planas, sino que tienen forma de tambor, como el vientre de un ganso. Por eso, cuando la gente de Zhenxiong come bolas de arroz glutinoso cada año, a los adultos siempre les gusta contarles a los niños un acertijo que también está relacionado con los gansos:
Un grupo de gansos, volando río abajo, flotando a la deriva. descendente.
Antes de que los adultos terminaran de hablar, los niños respondieron inmediatamente: Tangyuan, bolas de arroz glutinoso, bolas de arroz glutinoso, ¿quién no puede reconocerlas?
Son bolas de arroz realmente glutinosas. Las bolas de arroz glutinoso "triangulares" con una barriga del tamaño de un tambor se arrojan a la olla con agua hirviendo, subiendo y bajando, realmente como un grupo de ansarones traviesos jugando libremente en el estanque del río.
Algunos de estos juguetones ansarones son tan blancos como la nieve y otros tan amarillos como el hígado de cerdo. Oh, no has visto bolas de arroz glutinoso que sean tan amarillas como el hígado de cerdo, ¿verdad? También es una gran maravilla que Zhenxiong Tangyuan sea tan diferente de otros lugares. Esta bola de masa de arroz glutinoso de color amarillo está hecha de fideos de sorgo. El sabor es ligeramente diferente al de los fideos de arroz glutinoso. No es tan glutinoso, suave y terso como los fideos de arroz, pero no tiene la fragancia del sorgo. En términos generales, los fideos de arroz glutinoso son bolas de arroz glutinoso y los rellenos están hechos de aceite rico (sebo de alondra), maní, nueces, sésamo y otras cosas buenas. Tangyuan elaborado con fideos de sorgo. El relleno se cuece al vapor y se pica junto con azúcar de efedra.
Según las costumbres en otros lugares, las bolas de arroz glutinoso son el alimento principal del Festival de los Faroles que se celebra el decimoquinto día del primer mes lunar. En Zhenxiong, las bolas de arroz glutinoso se comen en la mañana del primer día del mes. primer mes lunar.
Enviar carbón en la nieve
La llamada nieve es la capa exterior blanca como la nieve de las bolas de arroz glutinoso, y el carbón es el relleno de chocolate tostado al carbón en la capa interior. Las bolas de arroz glutinoso tienen un sabor más fuerte, por lo que se combinan con una rosa fresca. La mejor forma de comer la base de la sopa es tomando un sorbo de sopa y un bocado de bolas de arroz glutinoso.
Bolas de arroz glutinoso con agua de rosas y coco
La apariencia de las bolas de arroz glutinoso con agua de rosas y coco es suficiente para complacer la vista. Dale un mordisco y tus labios se sentirán empapados. en un baño de flores de rosas, jugo de coco, leche fresca y fragancia de rosas, que son refrescantes y cálidas, sumado a bolas de arroz glutinoso con sésamo que también tienen efectos de belleza, es el más adecuado para que lo prueben las niñas.
Bolas de arroz con arroz con leche y plátano
Lo más inolvidable de las bolas de arroz Milk King es que la capa exterior es lo suficientemente fina y seca, y la piel de las bolas de arroz es suave y cerosas pero no masticables Antiguamente había bolas de arroz glutinoso con mango y trigo. Hay sabores como salsa, granada y nido de pájaro, esta vez vuelven a su naturaleza original, utilizando el más simple sabor a plátano. Es rico y la textura suave no es menor que la del siempre popular mango.
Bolas de arroz glutinoso de osmanthus y calabaza
Las bolas de arroz glutinoso de calabaza suelen utilizar calabaza como piel, pero esta utiliza calabaza como relleno y la capa exterior se sumerge en semillas de sésamo para añade un sabor delicioso. Las bolas de arroz glutinoso se colocan en agua con azúcar de osmanthus y son fragantes por fuera y dulces por dentro. Este Festival de los Faroles seguramente será dulce.
Xin Tangyuan
Se puede decir que Xin Tangyuan es la bola de arroz glutinoso más rica. Es un desayuno imprescindible para los habitantes de Yunnan durante el Año Nuevo chino. Los rellenos incluyen jamón. pasta de maní y naranjas secas de Yunnan Lo más interesante es la base de sopa, que se elabora con rosas silvestres de Yunnan. Después del secado, se agrega azúcar y vino de arroz y se fermenta en una cueva durante más de medio año para hacer pasta de rosas y conservarla. él. Lo mejor es cortar las bolas de arroz glutinoso en trozos después de comerlas, para que el aroma del maní y la cáscara de naranja se mezcle con el suave aroma de la sopa de flores de rosas. Es realmente inusual que varios aromas lleguen a tu paladar al mismo tiempo. .
Bolas de arroz glutinoso de tres colores
Las bolas de arroz glutinoso de tres colores están hechas de fresas, jugo de zanahoria y té verde y se colocan en envoltorios de bolas de arroz glutinoso o rellenos de bola de masa de arroz glutinoso. Las bolas de arroz glutinoso de acacia con jugo de zanahoria se comen con jugo de almendras, pasta de frijol mungo y otras bebidas azucaradas. Son muy populares entre todos.