Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - La diferencia entre el arroz con aceite y el arroz con seda.

La diferencia entre el arroz con aceite y el arroz con seda.

El arroz glutinoso aceitoso y el arroz sedoso son tipos comunes de arroz índica en el mercado. Las principales diferencias entre ellos son las siguientes:

1. Diferentes apariencias

Los granos de arroz glutinoso aceitoso. son delgadas, cristalinas y blancas; el arroz de plántula de seda es alargado, un poco más largo que el arroz en aceite.

2. Diferentes características

El arroz glutinoso aceitado tiene un alto contenido de aceite, y los fideos de arroz cocidos quedarán brillantes y dejarán manchas de aceite en el papel, por eso se le llama "glutinoso aceitado". arroz"; arroz de plántula de seda Seda tan suave como un espejo, de ahí el nombre "Arroz Si Miao".

3. Sabores diferentes

El arroz glutinoso engrasado es adecuado para hacer arroz de barro, es suave, suave y glutinoso, y deja una fragancia fragante en los dientes y las mejillas después de la comida; mientras que el contenido de amilosa del arroz con plántulas de seda es moderado, la textura es moderada, la cocción es suave y deliciosa, la fragancia es fragante y es más fácil de digerir.

El arroz se puede dividir en arroz índica temprano, arroz japónica temprano, arroz índica tardío y arroz japónica tardío según la época de siembra y la temporada de cosecha. Generalmente, el arroz índica temprano y el arroz japónica temprano tienen mal sabor debido a su tiempo de exposición al sol relativamente corto.

En comparación con el arroz japónica, el arroz índica tiene granos delgados y ligeramente planos, lo que es adecuado para arroz al vapor. Las variedades comunes incluyen arroz fragante, arroz en forma de media luna, arroz con aceite y arroz con plántulas de seda. El arroz japónica es corto, ancho, ovalado u ovalado, pegajoso y apto para cocinar gachas. Las variedades comunes incluyen arroz del noreste, arroz perla, arroz fragante y arroz de grano largo.