Cómo hacer tartas de queso líquido
Ingredientes:
Base de tarta: 100 g de harina baja en gluten, 60 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 25 g de azúcar, 5 g de agua ( o 5 g de clara de huevo).
Relleno de tarta: queso crema) 100, leche condensada 15g, azúcar en polvo 25g, nata ligera 60g, zumo de limón 3g, fécula de maíz 3g.
Cepillo facial: 1 yema de huevo.
Proceso de elaboración:
1. Elaborar primero la tarta. Prepare los ingredientes pelados: 100 g de harina baja en gluten, 60 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 25 g de azúcar fina, 5 g de agua (o 5 g de clara de huevo).
2. Añade la mantequilla cortada en trozos pequeños y ablandada hasta obtener azúcar fina y bate bien con unas varillas.
3. Enróllalo hasta darle una forma esponjosa y aclara el color. Agrega las yemas de huevo y el agua y continúa mezclando.
4. Envía buena mantequilla.
5. Tamizar la harina y añadirla a la mantequilla.
6. Mezclar uniformemente con una espátula hasta formar una masa.
7. Coge un trozo pequeño de masa para tarta (dependiendo del tamaño de tu molde, el número de tartas de huevo que puedes hacer con esta receta es diferente. El molde para tarta pequeño que uso puedo hacer 8 tartas, de cada tarta. La masa son unos 25 gramos).
8. Utiliza los pulgares de ambas manos para amasar la masa hasta darle forma de molde para tarta. El grosor debe ser uniforme y los bordes limpios, para que las tartas de huevo horneadas queden bien.
9. Después de amasar todas las tartas de huevo, utiliza un palillo para hacer algunos pequeños agujeros en el fondo de la tarta de huevo (para evitar que la tarta de huevo se hinche al hornearla) y colócala en un recipiente. Horno precalentado a 200 ℃, medio, hornea la capa inferior durante unos 15 minutos, hasta que la tarta de huevo adquiera un color dorado claro. Si está utilizando un molde para tarta grande (como un molde para tarta de 4 pulgadas), debe poner un poco de lastre en el fondo de la tarta antes de hornearla para evitar que se abulte.
10. Hornear la base de la tarta de huevo y luego hacer el relleno de la tarta de huevo. Vierte el queso crema en un bol grande y bate con unas varillas hasta que quede suave y sin grumos.
11. Añade la leche condensada, el azúcar en polvo y la nata fresca.
12, seguir batiendo uniformemente.
13. Agregue el jugo de limón y la maicena, y revuelva uniformemente nuevamente para formar un relleno de tarta suave y delicado (todo el proceso de agitación no debe ser demasiado largo, ya que revolver demasiado tiempo puede alterar fácilmente la textura de la masa). queso crema inestable).
14. Utiliza la bolsa enmarcada para exprimir el relleno de la tarta en la base de la tarta horneada. Puedes apretarlo más para que el relleno de la tarta luzca más lleno y hermoso.
15. Después de exprimir, coloca la cáscara de la tarta de huevo junto con el relleno de la tarta de huevo en el congelador (la capa que se puede congelar) y congela durante unas 2 horas hasta que el relleno de la tarta de huevo esté completamente congelado.
16. Batir una yema de huevo, mojarla en la yema con un pincel y aplicarla sobre la superficie del relleno de tarta congelada.
17. Después de que todo esté cubierto, mételo en el horno precalentado a 220 ℃ y 150 ℃, hornea la capa intermedia durante unos 8 minutos, hasta que la superficie del relleno de la tarta de huevo se dore, luego toma. fuera. Una vez horneada la tarta de huevo, estará en estado líquido mientras esté caliente.
Consejos:
1. Tarta de queso líquido, también conocida como tarta de queso semicocida. Lo que destaca es que el relleno de la tarta de huevo no se puede hornear por completo, por lo que aparece en un estado fluido "medio cocido". Por eso, al hornear, preste especial atención al calor. Cuando se hornea a altas temperaturas, la superficie rápidamente se dorará, mientras que el interior estará solo a medio cocer. Congelar las tartas de queso antes de hornearlas también dificulta el horneado del interior. Al final de la cocción, si su horno no puede ajustar la temperatura, ajuste la temperatura a 220 °C, pero apague el fuego a la mitad de la cocción (esto asegurará el color de la superficie y hará que sea menos probable que el interior se hornee).
2. El mejor momento para degustar la tarta de queso fluida es unos 15 minutos después de hornearse. En este momento, la tarta de huevo no quema la boca ni se enfría, y permanece en estado de flujo interno. Si la tarta está completamente fría, no tendrá una sensación líquida, pero seguirá estando deliciosa.
3. Entre los ingredientes para el relleno de la tarta de huevo, además de darle a la tarta de huevo un encantador sabor a queso, también es necesario que tenga suficiente sabor a leche, lo que la hará más deliciosa. Entonces, además de usar crema batida de Nestlé, también agregué leche condensada al relleno de la tarta para hacerla más lechosa.
4. Si no tienes prisa por hornearla enseguida, mete la tarta de huevo en el frigorífico y congélala. Puedes sellarla y guardarla en el congelador del frigorífico cuando quieras. Para hornearlo, sácalo y úntalo con yema de huevo antes de hornearlo.