El origen de las albóndigas de sopa
El origen de las albóndigas de sopa es el siguiente:
Las albóndigas de sopa son un tipo de bollos al vapor. Son populares en algunas zonas como el centro de China y Jiangnan. gran cantidad de sopa y son "pequeños y compactos". Es famoso por su piel fina, relleno grande, carne fresca, sabor delicioso, sopa rica y sabor fragante y picante. Es de la misma familia que Xiao Long Bao.
Los más famosos incluyen las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Longpao en Liuhe, Nanjing, las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo en Jingjiang, Jiangsu, las albóndigas de sopa Wenlou en Huai'an, Jiangsu y las albóndigas de sopa fragantes de Jiuzhou al sur de Huaihe. Río.
Las albóndigas de sopa, como su nombre indica, son una especie de bollos al vapor, pero hay sopa en su interior. La diferencia entre las albóndigas de sopa y el xiaolongbao es que las albóndigas de sopa son un poco más grandes que el xiaolongbao y se pone más énfasis. dependiendo del sabor de la sopa Algunas sopas Los bollos también están hechos para que puedas usar una pajita para absorber la sopa del interior. Los sabores del relleno y de la piel pueden ser un poco mejores.
La invención de las albóndigas de sopa se remonta al período de los Tres Reinos. Cuenta la leyenda que para conmemorar a la Sra. Sun, los pescadores de Jingkou (es decir, la ciudad de Zhenjiang, provincia de Jiangsu) imitaron la historia de Zhuge. Liang inventó los bollos al vapor y los preparó con huevas de cangrejo envueltas con rellenos de carne y albóndigas de sopa en lugar de ofrendas.
Las características de las albóndigas de sopa de Shanghai: mano de obra fina, pequeñas y exquisitas, piel fina, rellenos ricos, carne de camarón, carne de cangrejo, no importa qué tipo de relleno, todas son moderadamente saladas y tienen un sabor excelente. . Por lo general, se colocan diez bolas de masa en cada jaula pequeña. El fondo está hecho de agujas de pino. La piel no es pegajosa y fragante. Después de servirla en la mesa, notarás su forma y olor, y tu apetito aumentará. Si muerdes la piel, encontrarás un poco de aceite y agua dentro de la bola de masa. Por eso se llama "bola de masa de sopa".
Comer bolas de masa de sopa es una costumbre especial en Xinchang, Shaoxing. Resulta que Xinchang también come bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón. Hay un dicho que dice que "después de comer bolas de masa de arroz del Festival del Bote del Dragón". congelarlos tres veces." Se dice que durante la dinastía Ming, Xinchang sufrió sequía durante muchos años y la gente pedía perdón por dinero y comida. El enviado imperial vino a investigar y resultó que era el Festival del Bote del Dragón. El magistrado del condado notificó a todas las familias que comieran sopa de fideos para el festival, por lo que quedaron exentos del grano y luego los convirtieron en bolas de masa.