Por favor, dame algún consejo sobre la tarta de queso espesa y la tarta de queso ligera (belleza original)

Ingredientes: 100g de queso crema, 50g de leche, 30g de mantequilla, 3 yemas de huevo, 15g de harina de repostería, 10g de harina de maíz, 3 claras de huevo

Ingredientes: 50g de azúcar fina, un poco de limón gotas de jugo

Un pastel imprescindible para Navidad: receta de tarta de queso ligera:

1 Agregue queso crema a la leche, caliente sobre agua, revuelva uniformemente hasta que ya no se vea queso. Partículas.

2. 3. Agrega la mantequilla derretida en tandas (puedes calentarla sobre agua para derretirla o puedes calentarla en el microondas durante unos 30 segundos) y revuelve uniformemente.

4. Añade las yemas de huevo una a una y mezcla uniformemente.

5. Tamizar el polvo, añadir la pasta de queso con yema de huevo y remover uniformemente.

6. Vierte unas gotas de jugo de limón en las claras, agrega el azúcar fino a las claras en 3 tandas y bate a velocidad media hasta que se formen picos húmedos.

7. Añade la pasta proteica a la pasta de queso en tandas y mezcla.

8. Coloca papel de horno en el fondo del molde (no es necesario ponerlo si no se pega al molde), aplica mantequilla en un lateral (no es necesario). aplíquelo para desmoldar fácilmente), vierta la pasta de queso en el molde, nivelelo y golpee suavemente el molde unas cuantas veces para eliminar las burbujas.

9. Precalienta el horno, pon agua fría en el molde, hornea a 230°C durante 10 minutos para que tome color, luego reduce a 150°C y hornea durante 50-60 minutos (ajusta según tu gusto). propio horno)

Consejos:

1 El jugo de limón de la receta se puede sustituir por vinagre blanco.

El método es más complicado que el anterior, pero la pasta de yema de queso es más fácil de mezclar de manera uniforme.

2. Al preparar tartas de queso ligeras u otras tartas similares, es mejor no utilizar una batidora eléctrica o un batidor de huevos para mezclar la pasta proteica y la pasta de queso. Esto fácilmente producirá burbujas grandes y hará que la tarta se vuelva más delgada. La organización no es lo suficientemente delicada. Use una espátula de goma para revolver.

3. Al mezclar las claras y la pasta de queso, mezcle en tandas. Primero mezcle un tercio de las claras y mezcle uniformemente, luego agregue las claras restantes y mezcle uniformemente. De lo contrario, debido a la diferente gravedad específica, la pasta proteica flotará fácilmente en la superficie. Es probable que el pastel horneado de esta manera tenga una estructura superficial más porosa y esponjosa, mientras que el fondo será relativamente denso.

4. Respecto al horneado resistente al agua, si utilizas un molde de fondo removible, se recomienda colocar el molde para hornear lleno de agua en el fondo, y colocar el molde sobre la rejilla para hornear en lugar de colocarlo. en la bandeja para hornear llena de agua. Incluso si no hay fugas de agua, es más probable que el papel de aluminio en el fondo recoja el agua formada por el vapor, lo que hace que el fondo del pastel horneado en el molde para pastel con fondo removible esté ligeramente húmedo.

5. Si observas las tres recetas anteriores, podrás ver que el primer tipo de pastel tiene una estructura más densa, el segundo es más esponjoso y el tercero es el más esponjoso. Relativamente hablando, el sabor del queso del primer tipo es más intenso.

6. Desmolda la tarta de queso light mientras esté caliente Pasados ​​2-3 minutos desde que esté horneada, la zona circundante de la tarta de queso light se separará del molde con cuidado. Empuja hacia abajo el molde con las manos, luego dale la vuelta y podrás sacarlo fácilmente del molde.

7. Si quieres estar más bella, puedes aplicar pectina mientras está caliente, pero a mí me da pereza y solo me la como por dentro~~.

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Tarta de queso espesa

Ingredientes: (trozo de 8 pulgadas)

Material de la corteza de la tarta: Galletas Digestivas o Galletas Graham 225 g , nata 125g (unas 9 cucharadas).

Ingredientes del relleno: 500g de Queso Crema, 150g de azúcar, 4 huevos, 1/4 taza de nata fresca, 2 cucharadas de zumo de limón, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.

Se requiere 1 cucharada adicional de mantequilla derretida (cepille la bandeja para hornear para evitar que se pegue).

Herramientas:

Molde base de 8 pulgadas, 1 trozo de papel pergamino, brocha, bolsa plástica zip (Zip Bag), rodillo, colador, batidora eléctrica.

Método:

1. Primero saca el queso crema, pásalo a un bol y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que esté suave. Cepille el borde interior del molde para hornear con una capa de mantequilla derretida (cepille solo el borde, no el fondo) y colóquelo en el refrigerador para su uso posterior.

2. Pon las galletas digestivas en una bolsa de plástico con cierre y tritúralas hasta obtener migajas con un rodillo, como se muestra en la Figura A.

3. Vierta las migas de galleta en un recipiente grande, derrita 125 g de mantequilla y viértalas en las migas de galleta, revuelva suavemente con una cuchara y luego mezcle bien con las manos.

Después de mezclar bien, las migas de galleta quedan ligeramente húmedas y en polvo suelto. Pueden formar una bola cuando se sostienen firmemente con la palma de la mano, pero se deshacen al tocarlas, como se muestra en la imagen B adjunta.

4. Saca el molde inferior del frigorífico, corta el papel de horno del tamaño del fondo del molde y extiéndelo sobre el fondo del molde. Luego vierta las migas de galleta, use una cuchara para presionar el fondo y el borde para que las migas de galleta queden firmes y forme una base de tarta según la forma del molde para hornear. La altura de las paredes laterales es de unos 5 cm, ya que. se muestra en la imagen adjunta C. Conservar en el frigorífico para su uso posterior.

5. Precalienta el horno a 350F / 180C. Batir 4 huevos, colar el jugo de huevo con un colador y reservar.

6. Use una batidora eléctrica para batir el queso crema hasta que esté cremoso (suave y sin grumos ni partículas visibles). Agregue el azúcar y bata de 3 a 4 veces, batiendo bien cada vez. el siguiente lote de azúcar. Luego agrega el jugo de huevo en tandas y mezcla bien (agrega poco a poco, bate bien y luego agrega nuevamente para evitar que se separe el aceite y el agua), luego agrega la nata fresca y mezcla bien, finalmente agrega el jugo de limón y el extracto de vainilla y mezclar bien.

7. Saca la bandeja para hornear del refrigerador, vierte suavemente el relleno en la base de la tarta y transfiérelo al horno para hornear durante aproximadamente 1 hora. Apaga el horno y deja que el bizcocho se enfríe lentamente en el horno durante aproximadamente una hora y media. Sácalo, cúbrelo con film transparente y refrigéralo durante la noche antes de quitarle el marco y cortarlo.

Fuente de referencia: Modificado de Claire's Dessert Inn->English Cheesecake de Diana

Nota de Love Kitchen:

1. Los amigos domésticos pueden comprar galletas digestivas en. supermercados generales (comúnmente empaquetados en tiras cilíndricas rojas). Los amigos de América del Norte también pueden comprar galletas digestivas importadas de China en los supermercados chinos. Las galletas Graham son más utilizadas por los estadounidenses para hacer cortezas de tarta de galletas. Se pueden comprar en los supermercados estadounidenses en general. Para conocer el embalaje, consulte el Apéndice D. El sabor y la textura de las dos galletas son muy similares y los efectos son similares.

2. Esta es mi receta modificada. Agregué más crema fresca. La superficie del pastel horneado es muy suave y no hay grietas que son comunes en los pasteles de queso pesados.

3. Si se producen grietas, puedes consultar las instrucciones de la receta original y cubrir la superficie con frutas confitadas caseras y salsa.

4. Al hacer la masa de tarta, la humedad de las migas de galleta después de agregar la mantequilla debe ser moderada. Si está demasiado húmeda, el fondo del producto terminado quedará aceitoso y si está demasiado seco. fácilmente se aflojará y perderá forma.

5. ¡¡Debido a que se agrega jugo de limón, el producto final tiene un sabor refrescante y sabe bastante bien!!^^