Buscamos un sistema de gestión hotelera de tamaño medio.
1) Obedecer el liderazgo del capataz y prepararse antes de las comidas;
2) Implementar estrictamente los procedimientos de trabajo, los procedimientos de servicio y los requisitos de higiene, y esforzarse por mejorar la calidad del servicio. ;
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3) Mejorar continuamente la actitud de servicio de acuerdo con los requisitos de iniciativa, entusiasmo, paciencia, cortesía y consideración.
4) Ser diligente, tener ojo; para todas las instrucciones, sea elocuente y brinde servicios a los clientes de manera oportuna;
5) Estar familiarizado con el menú y las bebidas, vender activamente a los invitados y completar el menú y la lista de bebidas del invitado de acuerdo. según las especificaciones;
6) Hacer un buen trabajo en el reemplazo de vajillas, mantelería y artículos diversos en el trabajo del restaurante.
7) Participar activamente en la capacitación y capacitación, mejorar continuamente las habilidades de servicio; y técnicas, y mejorar la calidad del servicio;
8) Tener en cuenta que no es difícil satisfacer a los huéspedes, pero requiere más Sonrisas, más saludos, más servicio.
Solución moderna de sistema de gestión de información empresarial de catering (que incluye la aplicación de software de catering moderno e ingeniería de redes)
Características:
1. Requisitos de equipo de hardware ultrabajos. , Puede ahorrar casi el 60% de los fondos de inversión; 2. Proporciona módulos con todas las funciones al mismo tiempo, sin necesidad de actualizarlos 3. Excelente confiabilidad y seguridad 4. El administrador único monitorea el desempeño en tiempo real;
Sistema de replicación de normas y reglamentos para empresas de catering modernas
1. Subsistema de estructura organizativa empresarial; 2. Subsistema de manual de empleados; 3. Subsistema de responsabilidad del gerente de departamento; subsistema de supervisión; 5. subsistema de procesamiento de software de catering de emergencia; 6. subsistema de gestión de seguridad/incendios; 7. subsistema de gestión de procedimientos operativos y servicios postales del departamento;
La cocina es el núcleo de la restauración y un lugar importante de producción, lo que determina directamente el ascenso y la caída, la vida y la muerte del hotel. Establecer una imagen corporativa y construir una marca famosa requiere años de acumulación y enormes inversiones. Debe haber una carta de gestión detallada y un excelente equipo de gestión para lograr estándares, especificaciones y procesos unificados, mejorar la eficiencia del trabajo, reducir costos, garantizar los estándares y la calidad de los platos, mejorar la velocidad del servicio y procesar las materias primas de la cocina para producir platos terminados.
La producción de los chefs cantoneses siempre ha sido la parte más destacada de nuestro trabajo. A lo largo de los años, basándose en los enormes recursos humanos de los chefs nacionales, ha brindado con éxito excelentes servicios de exportación de chefs cantoneses a muchas empresas de catering en Tianjin, Anhui, Sichuan, Changsha y otros lugares. ¡Bienvenido a cooperar plenamente con las empresas de catering locales!
Proceso de servicio de exportación del chef
1. En función de la situación integral de la unidad de catering, negociar con la empresa y formular un plan de funcionamiento de la cocina.
2. Seleccionar un chef según el área de negocio, ajustar el grado de mejora de la principal cocina cantonesa e insertar otros platos que se adapten a los gustos de los comensales locales.
3. Determina el número de chefs senior, el número de chefs junior y el número total de personas en la cocina.
4. Determina las posiciones del wok, tabla de flores, varios (vaporizadora), condimentos, nivel freático (sashimi), barbacoa y snacks.
5. Negociar el salario total del contrato y el ratio de financiación predeterminado.
6. Cuando sea necesario, las empresas de catering pueden enviar personas a Shenzhen para inspeccionar y gestionar la producción y el funcionamiento de los restaurantes.
7. Desarrollar un margen de beneficio bruto integral, control de costos, control de mano de obra y planes comerciales específicos para productos, menús, platos especiales y software de catering a mediano y largo plazo.
8. Firmar un contrato de contratación de cocinas con la empresa.
9. Determinar el tiempo y los detalles de cada puesto de chef.
10. Considere la posibilidad de cooperar plenamente en cocinas y suelos, así como en marketing.
11. Implementar el funcionamiento del sistema de cocina.
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Responsabilidades laborales, capacidad de asientos, dotación de personal
Análisis de proyectos del gerente general, posicionamiento en el mercado, gestión general, planificación general y control ejecutivo.
El director de catering es responsable de la gestión general del departamento de catering, la comunicación, el contacto y la coordinación entre la cocina y las plantas, y trabaja con los chefs para desarrollar productos que gusten a los huéspedes.
El chef es responsable de la gestión general de la cocina, el control de costes del software de catering, garantizar el margen de beneficio bruto, la gestión del personal, la elaboración de menús y el desarrollo de nuevos productos.
El gerente de piso (restaurante) es responsable de la gestión del personal y los artículos del piso, de comunicarse con los huéspedes importantes y de brindar comentarios oportunos sobre las quejas de los huéspedes.
El jefe de cocina del chef graduado ayuda al chef en la gestión de productos graduados.
El chef en la cocina cocina los productos elaborados en la cocina.
El chef barbacoa prepara la barbacoa.
El chef de dim sum prepara productos de dim sum.
El Supervisor de Piso ayuda al Gerente de Piso en la gestión general del piso del restaurante (este puesto no puede crearse en función del tamaño del restaurante).
El jefe de planta ayuda al supervisor de planta en la gestión del restaurante y en la gestión de turnos y áreas.
El recibidor (cliente) acepta reservas, asigna habitaciones, guía a los huéspedes según los procedimientos y realiza informes diarios del flujo de pasajeros.
Los camareros de planta brindan servicios antes, entre y después de las comidas, organizan el mobiliario, la ropa de cama, el software y la vajilla de catering y mantienen la higiene ambiental.
El Ministro de Cocina de Sichuan (Bandi Gel) está familiarizado con las salsas y los utensilios de todos los platos. Controle el ritmo razonable de cocción.
Los estudiantes del bar proporcionan los cigarrillos y bebidas que necesitan los invitados y los reciben según las normas. Elaborar informe diario de ventas
La lavadora de telas entrega telas para limpieza, cuenta, recolecta y registra, y administra la ropa de trabajo de los empleados
Gestión de compras y almacén, compra de materiales de acuerdo con la orden de compra del Día en el que el departamento de cocina realiza los primeros contactos y la dirección de almacén.
Finanzas (Cajero)
Gestión de fondos, realización de informes, inventario de almacén, control y supervisión de compra de materiales para la cocina y bar
Como propietario de un hotel , usted No es necesario que sepa cocinar, pero no puede evitar conocer el contenido de esta película, como capacitación en hoteles, películas instructivas de televisión situacionales, los secretos de la administración de restaurantes, los secretos de un negocio próspero, promociones inteligentes. y maneras inteligentes de obtener ganancias.