Cómo hacer ricos rollitos de pastel de mantequilla

Ingredientes para el rollo de pastel

Huevos, 4 tazas de leche, 120 ml

45 gramos de nata para montar y 60 gramos de leche baja en gluten harina.

55g de azúcar fina 1g de sal

Unas gotas de zumo de limón

Cómo hacer rollitos de bizcocho

Paso 1

La bandeja para hornear está cubierta con papel pergamino. El molde para hornear mide 24X22cm. La cantidad de esta receta también es apta para el molde para hornear de 28X28cm. Luego prepara una olla con agua caliente y otro recipiente con agua fría.

Paso 2

Añadir 120ml de leche y 45g de nata para montar.

Paso 3

Separar las yemas y las claras en dos ollas limpias.

Paso 4

Añadir 10 g de azúcar a las yemas de huevo y remover uniformemente.

Paso 5

Después de que la leche se caliente hasta un ligero punto de ebullición, viértala en la yema de huevo a velocidad fina, revolviendo mientras vierte.

Paso 6

Tamiza la harina baja en gluten y continúa mezclando uniformemente.

Paso 7

Pon la pasta de yema de huevo en un hervidor de agua caliente y revuelve continuamente mientras calienta. Hay que controlar bien la temperatura. No escaldar las yemas, remover hasta que espese y reservar inmediatamente. Siéntese inmediatamente en agua fría y continúe revolviendo hasta que baje la temperatura. Cubrir y reservar.

Paso 8

Agrega un poco de sal y unas gotas de jugo de limón a las claras, agrega azúcar en tres tandas y usa un gancho para llevarlas a un 90% de humedad. espuma.

Paso 9

Mezcla las claras y la pasta de yema y revuelve uniformemente.

Paso 10

Vierta en el molde para hornear y alise, agite suavemente para eliminar las burbujas de aire.

Paso 11

Precalienta el horno a 160 grados y hornea en la rejilla del medio durante unos 30 minutos.

Paso 12

Ajusta la temperatura adecuadamente según el color.

Paso 13

Déjalo secar un rato. Ten cuidado al prepararlo para darle la vuelta, porque el bizcocho está muy tierno. Cúbrelo con papel engrasado, sujétalo en diagonal y dale la vuelta rápidamente.

Paso 14

Dar la vuelta y enfriar hasta que esté tibio, luego aplicar la crema superior.

Paso 15

Enróllalo hasta formar un rollo de bizcocho. Sea amable al rodar. Si está demasiado duro, quedará muy tierno y fácil de romper. Simplemente envuélvelo bien y ponlo en el frigorífico durante 2 horas.

Paso 16

Cortar los rollitos.

Habilidades culinarias de panecillos

Este panecillo no es difícil para los panaderos familiares, pero para los principiantes, la escala depende de su comprensión personal. La receta original es; cinco yemas de huevo 280ml de leche 45g de nata para montar 65g de azúcar 65438 claras de huevo 030g. Como la bandeja para hornear es relativamente pequeña, hice los ajustes correspondientes. Puedes probarla según la receta original. Y como la receta original tiene demasiada humedad, la reduje mucho y aumenté la cantidad de harina para estar seguro. La harina baja en gluten aumentó de 45 gramos a 60 gramos, pero todavía tenía un sabor empañado. .....