¿Cómo regar el pescado en jugo?
Complementos: 25 gramos de cebollas, 25 gramos de zanahorias, 25 gramos de guisantes y 25 gramos de brotes de bambú de invierno.
Condimento: 3 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre, 3 gramos de almidón (guisantes), 5 gramos de aceite de maní, 20 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de vino de arroz, 5 gramos de azúcar, 4 gramos de vinagre, salsa de tomate 3 gramos, salsa de soja 3 gramos, aceite de sésamo 2 gramos.
Cómo verter el pescado en salsa:
1. Quitar las escamas y branquias del pescado, quitarle las vísceras de la boca, lavarlo y colocarle "cuchillos de peonía". Luego sazone ambos lados del pescado desde la cabeza hasta la cola con sal refinada, glutamato monosódico y vino Shaoxing, agregue la pasta de harina de agua, fría en 70% a 80% de aceite caliente hasta que esté crujiente, sáquelo y póngalo en un plato. el color es dorado; pique los brotes de bambú de invierno, las cebolletas y las zanahorias y reserve; pique las cebolletas y el jengibre. Agregue agua al almidón para obtener un jugo espeso y reserve;
2. Calentar la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite base, sofreír las cebolletas, el jengibre picado, los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, las cebollas verdes picadas y las zanahorias picadas, agregar la salsa de tomate, cocinar el vino Shaoxing, y luego agregue la "salsa agridulce" "Agregue los condimentos, sofría hasta que espese, vierta el aceite de sésamo sobre el pescado frito y sirva.
Para obtener más información sobre el jugo de pescado, consulte Mint.com foodbank/foodhouse/jiaozhiyu.