¿Cómo hacer caldo de pescado en sopa clara sin espinas?

Después de agregar la leche evaporada Sanhua al agua hirviendo, el agua se vuelve blanca inmediatamente. Después de agregar esencia de pollo, rodajas de tomate, baya de goji, azufaifa y angélica, se completa el primer método de sopa clara. Remojar los chiles secos en una olla con agua hirviendo, retirarlos y escurrirlos, y molerlos en una licuadora (o triturarlos con conchas de almejas) para hacer que los chiles Ciba piquen la pasta de frijoles Pixian (o pique el jengibre); ; Triturar el anís estrellado y la canela; cortar la hierba después de cocer el aceite vegetal, dejar enfriar.

A la hora de cortar la cabeza del pescado, conviene prestar atención a las habilidades con el cuchillo en este momento y cortar el pescado correctamente: la carne del pescado es fina, la fibra es corta y fácil de romper. Al cortar pescado, la piel debe mirar hacia abajo y el filo del cuchillo debe estar inclinado, preferiblemente a lo largo de las espinas, para cortar más limpiamente hay una capa de mucosidad en la piel del pescado que dificulta el corte; Si metes las manos en el agua salada un rato mientras cortas el pescado, no quedará resbaladizo. El pescado en sopa clara no es tan pesado como el pescado picante. Este plato saborea el sabor original de la comida. En general, es ligero y nutritivo, muy nutritivo y tiene un buen efecto en la regulación del organismo. Adecuado para trabajadores de oficina, personas mayores y niños.

La dificultad de la sopa clara de caldo de pescado radica en la base de la sopa. La característica más destacada de este caldo es la palabra "fresco". Por eso, a la hora de comer, lo mejor es blanquear el pescado fresco con setas shiitake. Primero, se debe quitar el hilo de pescar. Luego si quieres que se sienta fresco, puedes lavarlo con un cuchillo nuevo y hacerlo directamente. Si no te importa la frescura, puedes marinarlo con jengibre durante 10 minutos y agregar una clara de huevo para que tenga un sabor más suave y tierno.

Agregar un poco de vinagre no sólo no afectará la delicia de la sopa, sino que también ayudará a liberar el calcio de las espinas del pescado. No agregue sal demasiado pronto, ya que afectará la delicia de la sopa. El jugo de limón ácido puede eliminar el olor a pescado. El jengibre es un alimento caliente y puede eliminar el olor a pescado. El vino para cocinar tiene una solubilidad y volatilidad únicas en sustancias con olor a pescado y es un condimento que puede eliminar el olor a pescado. Al manipular pescado, asegúrese de limpiarlo. Enjuague los trozos de pescado cortados dos veces con agua para poder quitar la sangre. Pon en una olla con agua unas rodajas de jengibre, dos cebolletas y una cucharada de vino blanco.