¿Qué debo hacer si hay flores en el tarro de kimchi? ¿Cómo puedo evitar que florezca?

1. Hervir una olla grande con agua sin aceite, dejar enfriar y verterla en el tarro de kimchi.

2. "Levantar el agua del altar" es el paso más crítico. Los ingredientes principales del agua fresca de jarra son: sal fina, ají seco, jengibre,

Ajo, vino blanco, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, ajusta los ingredientes a tu gusto. Si tienes "agua madre", es mejor. Por lo general, puedes pedirles a tus amigos que ya tienen frascos de kimchi en casa que consigan un poco de su agua de kimchi, comúnmente conocida como "agua madre", y ponerla en el frasco nuevo. Persona que prepara bollos al vapor en casa y se los pide prestado a un vecino. Haga clic en "Dejar masa" para hacer levadura. El “agua madre” contiene muchas bacterias del ácido láctico, que pueden producir un buen sabor. Si no puedes encontrar el “agua madre” en la casa de un amigo, el agua PICKLE también se puede usar como “agua madre”. Esto es lo que hice una vez.

2. Lave las verduras que va a remojar con agua limpia y colóquelas en un lugar ventilado para que se sequen. Después de lavarse las manos, coloque las verduras en el frasco de encurtidos.

Poner el melón, la berenjena y otras verduras en trozos enteros, no cortarlos en trozos.

3. 'Levantar la tinaja', ya hablé de ello aquí anteayer, así que lo copiaré aquí de nuevo:

El kimchi de Sichuan presta atención a 'levantar la tinaja', al igual que la elaboración del vino, el mayor Cuanto más agua de kimchi esté, mejores serán las verduras y más deliciosas serán

Si no prestas atención a 'levantar la jarra', del agua de la jarra fácilmente le crecerán flores (moho blanco). y el agua de la jarra cambiará el sabor, lo que significa que hay bacterias creciendo,

se debe verter y empezar de nuevo.

Mi experiencia al ‘levantar un tarro de kimchi’:

1. La cerámica 'Altar invertido', una especialidad de Sichuan, se llena de agua a lo largo del borde del altar. El agua se cambia todos los días para evitar que las bacterias del aire entren en la vasija. He estado en el extranjero durante muchos años y siempre buscaba el kimchi de Sichuan 'Daoputan' cada vez que iba a Chinatown, pero aún no lo he encontrado. ¿El método alternativo es:? ¿Molde 秓诓AЦ哐蛊蚚? ¿Yayingmei Mousi? ¿Kenhuang鸱 Xi铩? Las verduras que quieras encurtir deben lavarse y secarse antes de ponerlas en el frasco de encurtidos. No traigas agua cruda.

3. Los palillos utilizados para recoger el kimchi deben ser especialmente utilizados y no deben ser grasosos.

4. Si las flores florecen en la jarra de agua, hay que tratarlas lo antes posible. Las verduras que pueden matar el "moho blanco" incluyen: rábanos de piel roja y corazón blanco, jengibre, ajo y vino blanco. Las verduras propensas al moho blanco incluyen: lechuga, col china, pepinos y berenjenas. No las remojes durante mucho tiempo y cómelas cada dos noches.

5. De vez en cuando, agregue ají y vino blanco al frasco. Cada vez que prepares un plato nuevo, añade una pequeña cantidad de sal fina.