¿Cómo hacer carne de tina Haining? Se dice que hay un manjar en Haining llamado carne de tina, que parecen ser grandes trozos de cerdo estofado. Tengo muchas ganas de comerlo y quiero hacerlo en casa. Aquí están las fotos.

Jaja, esto en realidad es carne de Dongpo. Puedes descubrirlo si buscas la alusión a la carne de tinaja de Haining.

Ingredientes:

1500g de costillas de panceta de cerdo

250ml de vino Shaoxing

50g de jengibre en cubitos

150ml de salsa de soja

100g de azúcar blanca

50g de nudos de cebolleta

Método de preparación:

1 Elegir tiras de cerdo gruesas, carnosas y de piel fina (. Jinhua "negro de dos cabezas" es el mejor), raspe el resto del pelo de la piel, lávelo con agua tibia, póngalo en una olla con agua hirviendo durante cinco minutos para hervir el sangrado, lávelo nuevamente y córtelo en 20 piezas de cubos de bloque.

2. Tome una cacerola grande, coloque una pequeña rejilla para cocinar al vapor en el fondo, primero ponga la cebolla y el jengibre, luego coloque la carne de cerdo cuidadosamente encima, agregue el azúcar, la salsa de soja, el vino de Shaoxing y las cebollas verdes. , tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, sellar los lados y cocinar a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Cuando la carne esté 80% crujiente, abrir la tapa, darle la vuelta, sellar nuevamente y continuar. cocine a fuego lento hasta que esté crujiente. Luego retire la cazuela del fuego, retire el aceite flotante, coloque la piel hacia arriba en dos pequeñas ollas de barro especiales, cúbralas, selle las ollas con papel de flor de durazno alrededor de las tapas, póngalas en una jaula y cocínelas al vapor a fuego alto. Calienta durante aproximadamente media hora, hasta que la carne esté crujiente y tierna. Antes de comer, coloque el frasco en una vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos y sirva.

Características:

Este plato está elaborado con carne tierna de piel fina guisada en el famoso vino. Tiene un color rojo brillante, un sabor meloso y jugoso, queda crujiente pero no quebrado. y es fragante y ceroso pero no grasoso.