Un libro completo sobre cómo hacer chicharrones fritos
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Consejos para freír chicharrones
Cómo utilizar espuma de poliuretano para freír chicharrones
Cómo se remoja la pulpa:
Cómo hacer carne de cerdo con piel de aceite: raspe completamente el aceite vegetal de la piel de cerdo fresca (de lo contrario habrá un olor acre), luego cuelgue la piel en la salida de aire para que se seque y use álcali comestible para Limpiar la piel seca antes de freír Lavar y secar, luego poner la piel y el aceite animal o de cocina en una olla, calentar a fuego lento y luego hervir. Durante este proceso, enrolle la piel con frecuencia. Cuando la piel se abulte y se afloje como una barra de masa, sáquela.
Espuma de carne seca:
Remojar la piel de aceite en agua fría, luego agregar aceite vegetal lavado con fideos alcalinos comestibles, luego remojar en agua hirviendo por un rato, escurrir y enfriar antes de usar Cortar en trozos con un cuchillo de 4 cm de largo y 2 cm de ancho, luego remojar en agua fría varias veces, remojar en agua fría durante 3 horas hasta que la piel se afloje y se vuelva blanca, sacar y secar en agua controlada.
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Consejos para freír chicharrones
Cómo freír chicharrones
La forma de hacer las cosas
1. Lavar la piel del cerdo vivo y ponerla en una olla con agua fría. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento los chicharrones hasta que espesen y descoloren. Retire la piel de cerdo cocida, déjela enfriar y use un cuchillo para raspar el aceite vegetal del interior de la piel.
2. Utilice aceite vegetal limpio para cortar la piel de cerdo en tiras de 5 cm de ancho con un cuchillo, envuélvala con hilo y cuélguela en un lugar fresco y naturalmente ventilado para que se seque.
3. Generalmente, la piel de cerdo estará seca después de enfriarse durante 7 días y estará lo suficientemente seca como para romperse con fuerza.
4. Echar aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté al 70% caliente, añadir la piel de cerdo seca y sofreír a fuego lento hasta que la piel de cerdo se ponga amarilla. Retirar la piel del cerdo frito, escurrir el aceite y reservar.
5. Remojar la piel de cerdo frita en agua hirviendo durante 6 horas. La piel de cerdo se aflojará y se hinchará.
6. Dejar enfriar la piel de cerdo frita remojada y cocinarla en sopa, o cocinarla con otras frutas y verduras.
Consejos
La piel de cerdo frita no es grasosa. Tengo entendido que el residuo de aceite no es grasoso cuando refinamos la manteca de cerdo en la piel de cerdo; Después de freír Ven. Blanquear la piel de cerdo frita en agua hirviendo. Después de remojarla unas horas, quedará más suave y plástica.
1. Después de hervir en agua del grifo, la capa interna de aceite vegetal se puede raspar fácilmente.
2. Al freír chicharrones secos, el aceite hirviendo en la olla es muy fácil de derramar, así que brinde consejos de seguridad.
3. Después de hervir y remojar la piel de cerdo frita durante 6 horas, se expandirá y la plasticidad será bastante fuerte.
4. La piel de cerdo frita se debe cocinar a fuego lento y no es necesario que la temperatura del agua sea muy alta, de lo contrario la piel de cerdo frita tendrá alta porosidad y baja ductilidad después del remojo.
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Consejos para freír chicharrones
Cómo comer chicharrones fritos
Freír chicharrones implica utilizar aceite de cocina o grasa animal chicharrones fritos. La piel de cerdo frita se puede comer seca, remojada y utilizada para preparar platos fríos, sopas o cocinada con otras frutas y verduras. Comer chicharrones fritos secos es como comer Penghua Food, crujiente y crujiente. Después de tomar la piel de cerdo frita empapada, la sentirás fragante pero no grasosa, suave y maleable.