La receta secreta de Rokuro para hacer arroz con costillas de cerdo
Ingredientes: jengibre, cebolla verde, azúcar, salsa de soja, sal, vino blanco, esencia de pollo (o glutamato monosódico), anís estrellado.
Pasos: Primero lavar el arroz, regar las flores por primera vez, poner la sopa de arroz en un recipiente pequeño por segunda y tercera vez y cocinar el arroz al vapor. En segundo lugar, lava las costillas, baja el agua y arriesga.
En tercer lugar, sacamos las costillas, las enjuagamos con agua y las ponemos en una olla a presión o cazuela (yo suelo utilizar olla a presión).
En cuarto lugar, vierte el agua de arroz en las costillas. La cantidad de agua es mejor para las costillas.
5. Poner en la olla las cebolletas picadas y el jengibre, agregar una cantidad adecuada de anís estrellado y agregar salsa de soja según el gusto personal. Mi principio es poner más salsa de soja y menos sal, añadir una cucharada de azúcar y añadir unos 5 gramos de vino blanco y vino de cocción. Personalmente creo que el vino blanco sabe mejor.
6. Tapar la olla, ponerla al fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora, luego cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos (el tiempo de la olla a presión).
7. Apague el fuego. Una vez que el gas de la olla se haya agotado de forma natural, podrá abrir la olla.
8. Después de hervir la olla, añade una cucharada de esencia de pollo o glutamato monosódico.
9. Pon el plato de sopa sobre la mesa.
El arroz con costillas de cerdo es una obra maestra del arroz en cazuela de barro y un representante del método de cocción de "cocinar primero y añadir los ingredientes después". Este método de cocción es más adecuado para costillas de cerdo rojas vegetarianas y con carne, y es mejor quemar más jugo. Debido a que hay grandes espacios entre los siete y ocho granos de arroz maduros, el jugo puede penetrar rápidamente en la boca.
Ingredientes: 150g de arroz, 50g de arroz glutinoso, 100g de costillas de cerdo, 2 champiñones, 3 sumas de col.
Condimentos: sal, aceite, salsa de soja, jengibre, ajo.
Práctica:
1. Lavar el arroz y el arroz glutinoso, añadir agua y hervir hasta que estén maduros.
2. Sofreír el jengibre y el ajo, sofreír las costillas, añadir la salsa de soja y la sal y sofreír hasta que esté cocido, sofreír la colza dos veces, verterla sobre el arroz y cocinar juntos. .
Consejos
Las costillas saben mejor después de ser hervidas. Agrega un poco de arroz glutinoso al arroz para aumentar la viscosidad del arroz. Un poco más o un poco menos depende de la preferencia de cada uno. Además, este tipo de arroz es especialmente indicado para salteados a la cazuela.