Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo cocinar fletán para que quede delicioso?

¿Cómo cocinar fletán para que quede delicioso?

Materias primas

1 fletán negro, 2 setas,

40 gramos de arroz, verduras, zanahoria y sal.

Pasos

(1) Cortar el fletán en trozos pequeños y cortar los champiñones, las zanahorias y las verduras en trozos pequeños.

② Remojar el arroz durante 30; Minutos antes, más fácil de cocinar. Después del remojo lo ponemos en una cazuela junto con la zanahoria, las setas y el agua.

(3) Encienda el fuego alto y baje el fuego después de que hierva el agua de la papilla. Cuando el arroz florezca añadir el pescado y las verduras y remover.

(4) Cuando las verduras y el pescado adquieran un color más oscuro y estén obviamente cocidos, apague el fuego, agregue sal y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

(Consulte la aplicación de cocina @Jasmine Moore)

Flétan al vapor

Materias primas

3 fletán, cebollas, vino para cocinar,

Jengibre, pescado al vapor, salsa de soja, sal

Pasos

① Lavar la platija, absorber el agua y marinar con rodajas de jengibre, vino de cocción y sal. durante media hora.

②Pon el pescado en el plato y vierte una cucharada de salsa de soja de pescado al vapor. Después de que hierva el agua de la olla, mete el pescado y cocínalo al vapor durante 8 minutos.

③ Cortar la cebolla en tiras y espolvorearla sobre todo el pescado. Calentar aceite en una sartén y verterlo sobre el pescado cuando empiece a humear.

Platija frita

Ingredientes

3 platija, 40 ml de aceite de oliva, 60 g de mantequilla,

100 ml de mantequilla, 60 ml de clara vino, 3g de pimienta blanca,

tomillo, 4g de sal, patatas, tomates, limón, espárragos.

Pasos

① Lavar el fletán, espolvorear con la cantidad adecuada de sal y pimienta blanca y marinar durante 2 minutos; pelar las patatas y lavar los tomates, lavar y pelar los espárragos y cortar; en trozos pequeños; cortar el limón en trozos.

(2) Vierta el agua en la olla y hiérvala, luego ponga las verduras en la olla y cocine durante 5-6 minutos. Puedes exprimir un poco de jugo de limón y cocinarlo.

③ Calentar la sartén, verter el aceite de oliva, añadir el fletán marinado y freír hasta que ambos lados estén dorados.

(4) Hacer la salsa: Vierta el vino blanco en otra olla, agregue el tomillo, la pimienta blanca picada y los cubitos de limón, cocine a fuego alto hasta que se reduzca el jugo, luego saque los cubitos de tomillo y limón. , cocine a fuego lento. Vierta lentamente la crema y el vino blanco restante en una proporción de 10:1, luego revuelva, luego agregue la mantequilla y revuelva hasta que esté completamente derretido y mezclado.

⑤Colocar el pescado frito y las verduras en un plato, servir con la salsa.

No es necesario un exceso de condimentos, menos aceite y menos sal. El mejor método de cocción puede resaltar el dulzor del propio lenguado. Así es como se cocina pescado de aguas profundas.