Cómo hacer fideos de arroz Hanzhong
Ingredientes y pasos de cocción de la masa de arroz Hanzhong
Detalles de los ingredientes
Ingredientes principales
Arroz negro 100g
Arroz ?100g
¿Agua?300g
50g de pasta de sésamo
Aceite comestible?10g
Aceite de chile?10g
¿Aceite de sésamo 10g
Salsa de soja 5g
Semillas de sésamo 5g
Pasos para hacer masa de arroz Hanzhong
Pasos
1, el arroz negro y el arroz se remojan en agua con un día de anticipación y básicamente deben remojarse durante aproximadamente 24 horas. La proporción entre la cantidad de agua y la cantidad total de arroz es 1:1,5. Es decir, utilicé 200 gramos de arroz y 300 gramos de agua.
2. Mezcle el arroz remojado con el agua de remojo del arroz y use un procesador de alimentos para mezclarlo hasta obtener una pasta. Es necesario molerlo más de 3 veces para garantizar que la pasta de arroz esté bien.
3. Vierte el cereal de arroz mezclado en el recipiente y añade 2 gramos de sal. Una cucharada de aceite de cocina. Revuelva bien para formar una pasta para fideos de arroz. Déjela reposar durante 30 segundos para que los fideos de arroz estén más húmedos.
4. Usa un plato grande, engrasa con una capa de aceite con papel de cocina y echa una cantidad adecuada de cereal de arroz, la cantidad depende de tu preferencia. menos, y si te gusta más espeso, usa más. Me gusta una corteza de arroz un poco más espesa, solo un poco más.
5. Utilizar una olla más grande, la del wok que yo uso, que es impermeable por dentro, y llevar a ebullición colocar el plato directamente sobre el agua, taparlo y cocinar al vapor durante unos 3-4 minutos.
6. Cuando empiece a burbujear estará cocido. Sácalo inmediatamente y ponlo en agua fría. Después de enfriar, sáquelo por el borde.
7. Apílalos todos juntos. Al apilarlos, asegúrate de cepillar una capa de aceite para evitar que se peguen entre sí. Luego córtalas en tiras con un cuchillo.
8. Luego agregue los pepinos rallados, las semillas de sésamo, el aceite de chile, el aceite de sésamo y la salsa de soja, revuelva bien y sirva.