Colección completa de bollos fritos de Henan

¡Las albóndigas fritas son una de las especialidades del este de Henan y del suroeste de Shandong! ¡Crujientes por fuera, tiernas por dentro, crujientes y deliciosas! Nosotros, los habitantes del este de Henan, todavía podemos opinar sobre las delicias de las albóndigas fritas. Porque en nuestra ciudad casi todo el mundo se mantiene alejado de los snacks. Todas las mañanas, una taza de sopa picante y dos dólares de fragantes bollos fritos de color amarillo dorado son deliciosos. ¡Los bollos fritos de carne de zorro nevado de Shangqiu Yongcheng fueron nombrados especialmente "Hor Buns" por la corte durante la dinastía Song del Norte! ¡Da un paseo al lado de la caja abierta!

Pero, ¿cómo hacer auténticas empanadillas fritas de Henan? Para preparar una comida deliciosa, debes dominar las siguientes cuatro cosas. Consejo: ¡fideos! Como quiero que las albóndigas fritas estén deliciosas, hay que templar los fideos. Junte la harina de trigo y la harina fermentada, agregue agua tibia para amasar la masa, agregue agua alcalina, cubra y deje reposar, póngala en un lugar cálido durante 10-15 minutos, corte la harina en trozos pequeños y haga bollos al vapor con la piezas pequeñas. Recuerde, ¡la piel es gruesa en el medio y delgada en los bordes!

Consejo 2: ¡Ajusta el relleno! ¡Los bollos fritos reales deben usar carne de res! Picar la carne, la cebolla y las hojas de jengibre (nota: pelar el jengibre y poner la cebolla blanca). Preparar sal, esencia de pollo, pimienta, hinojo en polvo, aceite de maní y salsa de soja. Agrega las cebollas picadas y los condimentos a la carne, revolviendo y amasando el relleno. ¡Agregar unas gotas más pequeñas de aceite de sésamo al relleno preparado lo hará más fragante! Asegúrate de moler bien el aceite de sésamo.

Consejo 3: Amasar la masa, amasar el relleno y ¡envolverlo! El método de envolver las albóndigas fritas es similar al de las albóndigas al vapor normales. Agregue una cantidad adecuada de relleno de bola de masa a la masa, tire de ella desde el borde hacia el centro, amase lentamente la masa en el sentido contrario a las agujas del reloj para hacer pliegues y, finalmente, gire la boca ligeramente en el sentido contrario a las agujas del reloj para apretar.

Consejo 4: ¡Temperatura! A la hora de hacer albóndigas fritas, debes controlar el calor. Calentar una olla (ya sea en casa o en la olla), poner los bollos al vapor en la olla, hornear por 3-5 minutos, agregar una cantidad adecuada de almíbar blanco (agua y un poco de harina harán una mezcla de agua), tapa la olla y bájala. Sube el fuego y hornea durante 3-5 minutos, luego escurre el aceite y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Cuando el fondo se dore, utiliza una espátula para separar los bordes de los bollos fritos del fondo de la olla y para el fuego. En este momento ya están listos los deliciosos bollos fritos.