¿Cómo hacer que la carne hervida sea más tierna y fragante?
¿Cómo cocinar lonchas de carne hervida para que queden frescas y tiernas?
Pon más almidón aguado o ablandador de carne. Recuerda, ¡pon mucho! ¡Recordar! De lo contrario, la carne definitivamente no quedará tierna ni deliciosa
[Compartir] Auténticas lonchas de cerdo hervida
Así se prepara:
Ingredientes: Cuatro magros cerdo Dos, medio kilo de brotes de bambú verde, media libra de apio, tres ajos (más pequeños), un trozo pequeño de jengibre añejo, unos diez chiles secos, unos treinta granos de pimienta, una cantidad adecuada de pimienta en polvo, dos o tres cucharadas de chile frito ((excluyendo aceite de chile), cantidad adecuada de almidón, sal, glutamato monosódico, tres cucharadas de salsa de soja oscura y salsa de soja ligera, dos cucharadas de berros y una cucharada pequeña de azúcar.
Elaboración: 1. Cortar el cerdo en rodajas muy finas, añadir almidón, sal y un poco de agua y mezclar bien al gusto. Pelar y lavar los brotes de bambú verde y cortar en rodajas gruesas. del apio (esta temporada el apio ya no es joven) cortado en gajos, añadir un poco de sal, mezclar bien y marinar para utilizarlo posteriormente. Cortar o romper los ajos y ponerlos en un bol pequeño. Coloque los gajos de chile seco y los granos de pimienta en un tazón pequeño y corte el jengibre en rodajas o póngalo en un tazón pequeño con salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, berros y azúcar.
2. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentarlo, agregar las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los brotes de bambú verde y sofreír hasta que se rompan, luego ponerlo. en un bol.
3. Después de sacar los brotes de bambú de la olla, asegúrese de limpiar la olla, luego calentar y agregar aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta y fría. hasta que estén doradas. Vierta las rodajas de jengibre, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, los berros y el azúcar blanca en el recipiente de cristal y saltee a fuego lento hasta que estén brillantes y de color cereza, luego agregue aproximadamente 1 litro de agua.
4. Después de que hierva la sopa, coloque las rodajas de carne encima, espere unos segundos y luego revuelva suavemente. Recuerde no revolver al azar. Cuando el almidón de la superficie se haya solidificado, filtre inmediatamente. apio y marinarlo. Después de eso, deslice el jugo de un lado de la olla hacia el fondo de la olla, luego cuele los brotes de bambú verde para eliminar toda la sopa, deslícelo desde el costado hacia el fondo de la olla y luego saque. las rodajas de carne encima del apio y los brotes de bambú verde y cocine a fuego lento durante unos segundos, luego palee uniformemente y agregue el glutamato monosódico y revuelva bien.
5. Unte el chile frito sobre la carne y luego espolvoree con pimienta en polvo. Lavar nuevamente la olla y ponerla al fuego. Calentar el aceite en dos ollas y verterlo uniformemente por encima. Agregar las hojas de apio y mezclar bien.
Ingredientes: cuatro onzas de carne magra de cerdo, una libra de brotes de bambú verde, media libra de apio, tres ajos (más pequeños), un trozo pequeño de jengibre añejo, unos diez chiles secos y una treintena de Granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de pimienta en polvo, dos o tres cucharadas de ají frito (excluido el aceite de chile), cantidad adecuada de almidón, sal, glutamato monosódico, tres cucharadas de salsa de soja oscura y salsa de soja ligera, dos cucharadas de berros y una cucharada pequeña de azúcar.
Elaboración: Cortar la carne de cerdo en rodajas muy finas, añadir almidón, sal y un poco de agua, mezclar bien y probar, pelar y lavar los brotes de bambú verde y cortar en rodajas gruesas, seleccionar la parte vieja del apio. (el apio en esta temporada ya no es joven) cortar en trozos, añadir un poco de sal, mezclar bien y marinar para utilizarlo más tarde. Cortar o romper los ajos y ponerlos en un bol pequeño. Los gajos de chile seco y los granos de pimienta juntos en un tazón pequeño. Cortar o romper el jengibre. Ponlo en un tazón pequeño con salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, douban y azúcar.
Pon un poco de aceite en la olla, caliéntalo, agrega las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los brotes de bambú verde y sofríe hasta que se rompan, luego ponlo en una bol.
Asegúrate de limpiar la olla después de sacar los brotes de bambú de la olla, luego calienta y agrega aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, vierte los gajos de chile seco y los granos de pimienta y fríe hasta que estén dorados. , luego agrega el vaso. Vierte las rodajas de jengibre, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, los berros y el azúcar blanca en el bol y sofríe a fuego lento hasta que estén brillantes y de color cereza, luego agrega aproximadamente 1 litro de agua. Después de que la sopa hierva, coloque las rodajas de carne encima, espere unos segundos y luego revuelva suavemente. Recuerde no revolver al azar. Cuando el almidón de la superficie se haya solidificado, filtre inmediatamente el jugo encurtido del apio y deslícelo. un lado de la olla, colóquelo en el fondo de la olla, luego cuele toda la sopa de los brotes de bambú verde y deslícela desde el borde de la olla hacia el fondo de la olla. Luego, coloque las rodajas de carne encima. el apio y los brotes de bambú verde y cocine a fuego lento durante unos segundos, luego palee uniformemente, agregue glutamato monosódico, mezcle bien y sirva.
Poner la guindilla crujiente encima de la carne y espolvorear con pimienta en polvo. Enjuagar nuevamente la olla, ponerla al fuego, calentar dos espátulas de aceite y verterlo uniformemente por encima.
Añade las hojas de apio, mezcla bien y sirve inmediatamente.