¿Cuál es el origen del licor sin etiqueta?
Baijiu, mbth: Baijiu (licor chino) es el nombre general del licor chino (excepto vino de frutas y vino de arroz), también conocido como Shaojiu, Laobaigan y Shaodao.
El licor chino es un licor aromático compuesto elaborado a partir de ésteres como cuerpo principal, koji y levadura de destilería como agentes de fermentación y sacarificación, almidón (azúcar) como materia prima, cocción, sacarificación, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla. . tipo. Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede considerarse licor.
El licor se concentra principalmente en las áreas triangulares de Renhuai, Guizhou, Yibin, Sichuan y Luzhou, Sichuan, en el tramo superior del río Yangtze y la cuenca del río Chishui. Tiene las áreas de producción de licores destilados más grandes y de mejor calidad del mundo, incluidos los tres famosos licores de China, Mao Wulu. Su grupo de industria de bebidas alcohólicas es responsable de la mitad de la industria de bebidas alcohólicas de China.
Ingredientes nocivos
Los análisis muestran que beber incluso una pequeña dosis de alcohol de 25 gramos al día puede provocar un aumento significativo del riesgo de diversas enfermedades, entre otras enfermedades. Por ejemplo, el riesgo de cáncer oral y faríngeo aumentó en 82, el cáncer de esófago aumentó en 39, el cáncer de laringe aumentó en 43, el cáncer de mama aumentó en 25, la hipertensión esencial aumentó en 43 y la cirrosis hepática aumentó en 1,9 veces. También existe un riesgo ligeramente mayor de cáncer de colon, recto y hígado.
El riesgo de padecer estas enfermedades aumenta significativamente si se bebe más alcohol. El aceite de fusel es uno de los componentes aromáticos del vino, pero su contenido es demasiado elevado y tóxico para los humanos. Sus efectos envenenadores y anestésicos son más fuertes que los del etanol, pudiendo congestionar el sistema nervioso y provocar dolores de cabeza. Su toxicidad aumenta a medida que aumenta el peso molecular. La tasa de oxidación del aceite de fusel en el cuerpo es más lenta que la del etanol y permanece en el cuerpo por más tiempo.
Los principales componentes del aceite de fusel son el alcohol isoamílico, el alcohol amílico, el isobutanol y el propanol, entre los que el isobutanol y el alcohol isoamílico son más tóxicos. Cuando el contenido de proteínas de la materia prima es elevado, el contenido de aceite de fusel en el vino también lo es. El punto de ebullición del aceite de fusel es generalmente más alto que el del etanol (el punto de ebullición del etanol es 78 °C, el punto de ebullición del propanol es 97 °C y el punto de ebullición del alcohol isoamílico es 131 °C). Durante el proceso de destilación del licor, es necesario controlar la temperatura y reducir el contenido de aceite de fusel del licor terminado pellizcando la cabeza y la cola.