Cómo hacer hígado de agua, aceite y arena
400g de bazo de cerdo, sal auxiliar, sopa vieja, aceite de chile, cebolla de verdeo picada, aceite de sésamo, pasos 1. Lave el hígado, remoje el agua sangrante con agua limpia y luego enjuague la superficie. 2. Blanquear el hígado con agua hirviendo. 3. Poner el hígado blanqueado en el caldo (si no hay caldo se puede cocinar con salsa de soja, anís estrellado, pimienta, vino de cocción, canela, agua y sal) 4.
Antes de cocinar el hígado, envolver el hígado con harina de soja y sofreírlo. ¡El hígado salteado no se ablanda fácilmente! Si lo quieres picante, sofríelo con jengibre encurtido y pimientos encurtidos. Si no te gusta la comida picante, simplemente agrega un poco de pasta de frijoles y fríela. ¡Esto puede eliminar el olor a pescado del hígado!
2. Al cocinar, límpielo primero, luego retire la película de la superficie, luego córtelo en rodajas, agregue un poco de sal, vino de cocción y almidón para marinar uniformemente durante 5-10 minutos, sofreír. a una temperatura del aceite un poco más alta, es decir, rápidamente a fuego alto, sofreír el hígado de cerdo (poner 18 espátulas en la olla) hasta que cambie de color, luego agregar los frijoles caseros y sofreír. cebollas (cortar orejas de caballo) y sofreír hasta que estén cocidas. si