Una manera fácil de encontrar kimchi coreano

6 pepinos; 1/4 manzana; 1 jengibre; 3 ajos

Condimentos

2 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharadas de pescado 1 cucharada de rocío;

Método de trabajo

1) Lavar el pepino, quitarle ambos extremos, pelarlo un poco, cortarlo en trozos de encimera, añadir sal y mezclar bien.

2) Pelar y descorazonar las manzanas y triturarlas hasta obtener un puré. Moler el jengibre y el ajo hasta obtener un puré.

3) Después de que el pepino esté blando, escurre el agua.

4) Coloque 2) en un recipiente, revuelva uniformemente, agregue la salsa de pescado, el chile en polvo y el pepino, revuelva uniformemente, déjelo a temperatura ambiente por un tiempo y luego guárdelo en el refrigerador.

Nota 1) El chile en polvo y la salsa de pescado se pueden comprar en tiendas de comida coreana.

2) La trituradora no puede utilizar herramientas para triturar lodo.

3) Puedes comerlo inmediatamente después de hacerlo y sabrá mejor al día siguiente.

Auténtica receta de kimchi coreano

Materias primas:

10 repollos, 3 kg de sal gruesa, 3 rábanos, 1 manojo de cebolletas, 1 kg de hojas de mostaza, 2 manojos de berros, Medio manojo de cebolletas (400g), 10 cabezas de ajos, 100g de jengibre, 800g de fideos con chile, 2 tazas de agua tibia, 2 tazas de agua.

Preparación:

(1) Seleccionar repollo fresco, quitar las hojas amarillas, cortar el repollo grueso en cuatro trozos y cortar los pequeños por la mitad.

(2) Disuelva una cantidad adecuada de sal gruesa en el agua, remoje la col china cortada en el agua, sáquela, espolvoree una cantidad adecuada de sal sobre los tallos de la col china y póngala en en un recipiente grande marinado capa por capa. Durante aproximadamente 5 horas, cambie hacia arriba y hacia abajo para que todo el repollo se marine uniformemente.

③Lava el chucrut varias veces con agua fría, luego sácalo y colócalo en un cestillo para que escurra. Corta una cabeza de col china por la mitad y extrae las raíces gruesas.

(4) Seleccionar un rábano firme y suave, quitarle los bigotes, lavarlo, controlar la humedad, luego cortarlo en trozos de 2 cm y desmenuzarlo.

⑤ Lavar las cebolletas, las hojas de mostaza y los berros y cortarlos en 4cm. Sólo la parte blanca de la cebolla verde se corta en gajos.

⑥Pelar el jengibre y el ajo, lavarlos, secarlos y triturarlos con un mortero. Simplemente retire la pasta de camarones y tritúrela en trozos grandes, dejando la pasta en el recipiente.

⑦Recoge las conchas de las ostras, lávalas con agua ligeramente salada y sácalas.

⑧Retire las impurezas de los camarones crudos, lávelos con agua limpia, controle la humedad y luego póngalos en un molinillo para molerlos.

(9) Remojar los fideos con chile en agua tibia, luego agregar la pasta de camarones y la pasta de anchoas y continuar remojando.

Práctica:

①Pon los fideos con chile remojados (paso 9) en el rábano rallado, revuelve hasta que se ponga rojo y agrega sal al gusto.

(2) Agregue el ajo picado, el jengibre, la pasta de camarones secos y los camarones crudos triturados y revuelva, luego agregue los berros, las hojas de mostaza, las cebollas verdes y las cebolletas, revuelva suavemente.

③Agrega sal y azúcar al gusto, finalmente agrega las ostras y mezcla bien.

(4) Vierta el relleno sazonador en un recipiente espacioso, agréguelo entre las hojas de col china, luego envuelva toda la col china con las hojas exteriores y mezcle con los lados cortados hacia arriba.

⑤ Llenar el tarro con unos 4/5 de la capacidad de encurtidos, colocar encima las hojas exteriores de los encurtidos y compactarlas. Si desea conservar los encurtidos durante mucho tiempo, espolvoree suficiente sal antes de guardarlos.

El siguiente es un análisis del método del diagrama de pasos en el camino (de izquierda a derecha, de arriba a abajo):

(1) Seleccione repollo chino fresco, retire los muertos hojas, y córtelas por la parte inferior Cortadas en tercios.

(2) Abrir la incisión con las manos.

③Remojar la col en agua con sal.

④Espolvorea sal granulada sobre el campo de coles.

⑤ Apila la col en escabeche capa por capa y encurtir.

⑥Cortar el rábano en rodajas redondas de 2 cm y cortarlo en tiras.

⑦Lave las cebolletas, las hojas de mostaza y los berros selectivamente y córtelos en trozos de 4 cm, y pique solo la parte blanca de las cebolletas.

⑧ Relleno de condimentos para verduras encurtidas: Agrega rábano crudo rallado y fideos con chile inflados y tíñelos de rojo, luego agrega sal al gusto.

⑨ Agregue ajo picado, jengibre, pasta de camarones, berros, hojas de mostaza, cebollas verdes y cebolletas al rábano crudo rallado y revuelto.

⑩ Rellenar el fondo del chucrut con el relleno de kimchi revuelto.

Envuelve la col entera con las hojas exteriores y colócala en un tarro.

Colocar encima la col y espolvorear con sal granulada.

Receta de col picante:

Ingredientes: 300g de fideos con chile, 75g de ostras, 25g de cebolla, 15g de ajo, 100g de apio de agua,

100g de peras crudas, 200g peras frescas, 5 g de jengibre, 15 g de azúcar, 25 g de sal, 15 g de chile, 100 g de cebollas verdes, 25 g de piñones y 500 g de col china.

Proceso de preparación:

Col china: Primero retira las hojas podridas del exterior de la col china, córtala en 4 trozos, agrega 1/2 sal a 5 tazas de agua, y luego añadir la col china espolvorear con un poco de sal y dejar marinar unas 3 horas.

Apio de agua fina: quitar las raíces, lavar y cortar en trozos de 5 cm.

Ostras: Lavar las ostras con agua ligeramente salada, quitarles la tierra, ponerlas en un plato y retirar el agua restante.

Castañas: Retirar el exterior y quitar la piel pegajosa del interior al introducirlas en agua.

Pera: Pelar y cortar en trozos.

Preparación: Lavar el chucrut con agua, luego poner el repollo en un plato húmedo y controlar el agua.

Corta las cebolletas en rodajas de 5 cm de largo, y corta el ajo y el jengibre en gajos para que se vean mejor. Luego agregue el ajo y el jengibre a los fideos con chile y mezcle bien. Cortar el repollo deshidratado en rodajas de 5 cm de largo, ponerlas en un plato, agregar sal y azúcar a los fideos con chile mixto y continuar revolviendo. Cuando el repollo esté lo suficientemente salado, agregue las cebollas picadas, las cebolletas y los berros a la mezcla, luego agregue las castañas picadas, las peras, los pimientos y las semillas de sésamo a la mezcla para ver qué tan salada está.

La col picante, espolvoreada con piñones, queda buena y deliciosa. Cuando agregue rábano al repollo picante, córtelo en trozos de 3 cm de largo, déjelo marinar con sal, escurra el agua, póngalo junto con el repollo y agregue los condimentos.