¿Cómo hacer que los rábanos encurtidos sean deliciosos, crujientes y amargos?

La forma de remojar los rábanos es matar el agua, para que el rábano tenga mejor sabor y sea más resistente. El método concreto es el siguiente:

Ingredientes: mitad rábano blanco, 1 zanahoria, mitad rábano corazón y mitad rábano verde.

Complementos: 2 cucharadas de sal, 50g de azúcar, 30g de azúcar de roca, 7 pimientos encurtidos, 2 pimientos de mijo, 100g de vinagre de arroz blanco de 5 grados.

Pasos:

1. Lavar la superficie del rábano con sal, lavar la tierra y escurrir el agua.

2. Pela primero el corazón del rábano para que quede más crujiente y tierno.

3. Luego cortar por la mitad y cortar en rodajas gruesas.

4. Cortar el rábano blanco de la misma forma.

5. Cortar el rábano verde de la misma forma.

6. Cortar las zanahorias de la misma forma.

7. Cortar el pimiento mijo en diagonal.

8. Ponlo en un bol.

9. Poner en el recipiente los cuatro tipos de rábanos, añadir sal y mezclar bien (el recipiente debe estar sin aceite ni agua).

10. Frótalo repetidamente con las manos hasta que salga el agua. Déjalo marinar durante 1 hora para quitar el olor a pescado del rábano.

11. Escurrir los rábanos encurtidos, exprimir el agua con las manos, añadir el azúcar de roca y el azúcar bebida y dejar marinar durante 10 minutos.

12. Añade pimiento encurtido y mijo (si no te gusta la comida picante, no necesitas mijo).

13. Vierta vinagre de arroz blanco de 5 grados, o puede elegir vinagre de arroz blanco común. Pero asegúrese de elegir vinagre de arroz blanco elaborado.

14. Echar un poco de agua con los pimientos encurtidos. Este es uno de los secretos del rábano pimiento encurtido.

15. Mezclar bien y marinar en una botella sin agua y sin aceite o en un frasco sellado durante 1 día (agita el frasco unas cuantas veces más para que los materiales queden más completos).