Método casero para lavar la corteza del relleno

1. Primero, agregue harina de alta calidad y agua para amasarla hasta obtener una masa dura, y amase repetidamente en agua limpia para separar la proteína y el almidón. La proteína separada se conoce comúnmente como "gluten" y se cuece al vapor y se corta en rodajas para su uso posterior.

2. Disolver el almidón lavado en agua. Después de que se asiente en el fondo del recipiente, vierta el agua clara de arriba, agregue un poco de álcali, haga una pasta fina, colóquela en un recipiente de fondo plano y cocine al vapor durante unos minutos.

3. Al comer, simplemente corte el relleno preparado en tiras, agregue gluten y agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre balsámico, jugo de ajo, sal, aceite de sésamo, cilantro, pepino rallado y chile. Mezclar bien y servir.