Método de cocción casera de berenjena con ungüento

Condimentos

Huevo 1 berenjena 1.

Pimiento verde 2 cucharaditas de harina

Condimentos

1 cucharadita de fideos con pimienta 1 cucharadita de fideos con jengibre

Dos dientes de hinojo y 1 cucharadita de ajo .

1 cucharada de hinojo 2 cucharadas de aceite.

1 cucharadita de sal

Método de trabajo

1.

Pelar la berenjena y el pimiento verde, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un bol, romper los huevos en el bol, añadir una cucharada de harina, remover uniformemente, pelar y picar los tomates y ponerlos en el bol para su uso posterior, y cortar en rodajas los dientes de ajo.

2.

Vierte los trozos de berenjena cortados en la masa de huevo, revuelve uniformemente y deja que la masa cuelgue de la berenjena.

3.

Después de que el wok esté al fuego, vierte el aceite preparado. Cuando el aceite esté ligeramente caliente añadir los trozos de berenjena, sofreír hasta que estén doradas, retirar, escurrir y servir en un plato. Todo el proceso es a baja temperatura.

4.

Después de freír las berenjenas, vierte el aceite, limpia el cárter de aceite y vierte un poco de aceite nuevo. Cuando el aceite esté caliente añadir los dientes de ajo. Cuando los dientes de ajo cambien ligeramente de color añadir el pimiento verde y sofreír. Cuando los pimientos verdes estén cocidos, agrega los tomates picados, sofríe un par de veces y luego agrega los condimentos. Cuando el jugo de tomate esté espeso añadimos las berenjenas fritas. No sofreír en este momento, dejar que el jugo de tomate se vaya acumulando lentamente a fuego lento y sofreír hasta que se convierta en una pasta espesa. En este momento apaga el fuego.