¿Por qué Mao Zedong no puso salsa de soja en el cerdo estofado? Esto parte de una experiencia que tuvo cuando era niño.
Cuando el Sr. Dongpo fue degradado a Huangzhou, cocinar carne de cerdo a baja temperatura y a fuego lento se consideraba uno de los grandes placeres de la vida.
También escribió la famosa "Oda al Cerdo".
Limpio y ordenado, con poca agua y un cigarrillo en la cabeza que no puedo permitirme fumar.
No esperes hasta que esté maduro para empujarlo, estará hermoso cuando esté lo suficientemente cálido.
Huangzhou tiene buena carne de cerdo,
el precio es extremadamente bajo.
El noble se negó a comer.
La gente pobre no sabe cocinar.
Cuando se levantan por la mañana, hacen dos tazones.
Estaba tan lleno que no me importaba.
No es difícil ver en el poema que los tres elementos del cerdo estofado son: primero, panceta de cerdo, segundo, cocción lenta y tercero, colorear el cerdo estofado. No sabemos cómo el Sr. Dongpo colorea el cerdo estofado. Hoy en día, todo el mundo usa azúcar para ajustar el color del cerdo estofado. Sin embargo, el cerdo estofado Shimao es un caso especial porque no utiliza salsa de soja para colorear. método.Haga que tenga mejor sabor y color.
Cuando Mao Zedong era un adolescente, abrió un taller de salsa de soja en su casa. Un día de verano, Mao Zedong presenció accidentalmente el proceso de fermentación de la salsa de soja. A Mao Zedong le disgustaron las cositas blancas del frasco. A partir de entonces tuvo la idea de no comer salsa de soja. El chef preparó carne de cerdo estofada dos veces para Mao Zedong, pero por razones desconocidas, se la devolvió. En aquellos días, cada vez que un plato era devuelto más de dos veces, despedían al chef. Por casualidad, el chef acompañó al presidente Mao a dar un paseo por la montaña Yuquan y le preguntó por qué. Mao Zedong contó esta experiencia. El hablante escucha con indiferencia y atención. Después de regresar, el chef estudió cuidadosamente la carne de cerdo estofada sin salsa de soja. No solo sabía bien, sino que también tenía buen brillo. El sabor fue reconocido y apreciado unánimemente por Mao Zedong. Entonces Shimao ha estofado carne de cerdo sin salsa de soja, pero se desconoce el método de cocción de la carne de cerdo estofada Shimao. Hoy compartiré con ustedes el método general de cerdo estofado.