Cada vez que compro pollo, solo hago sopa. ¿Qué más puedes hacer con el pollo además de hacer sopa?
Entonces, ¿cómo podemos eliminar por completo el olor a pescado del pollo? Mi amigo, un chef dueño de un restaurante, me dijo que el truco consiste en "remojar dos veces y remojar más. De esta manera, no importa qué tipo de pollo se cocine, no habrá olor a pescado y seguirá teniendo un sabor tierno".
Remojar dos veces
Después de lavar el pollo recién comprado, es necesario dejarlo en remojo en agua durante 30 minutos. Aunque la sangre del pollo no es tanta como la de la carne de res y de cordero, todavía está ahí. El propósito del remojo es filtrar lentamente el agua restante de la sangre, de modo que el olor a pescado del pollo se reduzca considerablemente.
El segundo remojo es en realidad el llamado escaldado, pero el pollo debe blanquearse en agua fría. Al aumentar lentamente la temperatura, la sangre del cuerpo del pollo se irá filtrando lentamente. Además, la alta temperatura hervirá parte de la grasa del pollo, por lo que no apestará.
Agrega dos condimentos más.
Al cocinar pollo, puedes agregar más chiles para realzar el sabor y eliminar el olor a pescado del pollo, especialmente cuando se combina con platos como pollo en plato grande. Además, también puedes agregar más guarniciones como cebollas, ajo y pimientos. El picante puede disimular perfectamente el olor a pescado del pollo.
Plato Grande de Pollo
Ingredientes principales: un pollo entero, cebolla, patatas y pastel de pollo blanco con pimiento verde.
El primer paso: lavar y remojar el pollo, lavar y pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes, luego cortarlas en trozos de cocción, poner en agua y reservar, lavar y cortar el pimiento verde en aros, un cebolla verde Lavar y cortar en trozos grandes, cortar el maíz en trozos pequeños y cortar el bagel en trozos pequeños. Este panqueque es el mejor entre los pollos picantes, así que no te lo puedes perder.
El segundo paso es poner el pollo remojado en agua fría, agregar unas cebolletas, agregar un poco de vino de cocción y llevar a ebullición a fuego alto. Hervir durante 2 minutos, luego retirar y enjuagar con agua.
Paso 3: Echar un poco de aceite en el wok, añadir unos 10g de azúcar de roca y sofreír a fuego lento. Trituramos previamente un poco de azúcar de roca con un cuchillo para que sea más fácil de freír. A medida que continúes salteando, el color del azúcar de roca cambiará de amarillo a rojo. Este color se puede agregar al pollo. Saltee rápidamente para cubrir cada trozo de pollo con azúcar.
El cuarto paso, añadir una cucharada de pasta de frijoles, un trozo de mantequilla, rodajas de ajo y jengibre, hojas de anís estrellado y canela, una pizca de chile y sofreír hasta que adquiera su aroma. El pollo picante con mantequilla sabe aún mejor. Este es también el secreto de mi amigo chef para hacer pollo picante.
El quinto paso, comenzar a condimentar, verter el vino de cocción, tres cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de soja ligera, sofreír los condimentos uniformemente, agregar un recipiente grande con agua y el pollo. listo. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Si es una gallina vieja, lo recomendable es que utilices una olla a presión. Si usa muslos de pollo, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 6: Pasado el tiempo, añade las patatas y el maíz, revuelve uniformemente y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo agregar las guarniciones, sofreír durante 10 segundos, agregar la cantidad adecuada de sal al gusto, agregar un poco de esencia de pollo para realzar la frescura y sofreír los condimentos uniformemente.
Paso 7: Finalmente agrega los bagels, mezcla bien y sirve.
Ya está listo un delicioso pollo picante. Es de color rojo brillante, moderadamente picante, el pollo queda suave y masticable, y el maíz dulce y ligeramente picante queda especialmente delicioso. Lo más delicioso es el pastel. Empapado en jugo, muy satisfactorio.