Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Repollo salteado

Repollo salteado

1. Materias primas: repollo, panceta de cerdo, ahumado seco, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, sal, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja, vinagre, pimienta de Jamaica.

2. Basta con coger media hoja verde de col china y freírla con gran eficacia.

3. Arranca las hojas con las manos, sin tallos.

4. Simplemente enjuague las hojas con agua, no las remoje y luego use un "drenaje poco profundo" para drenar el agua.

5. Cortar en tiras después de ahumar; cortar la panceta de cerdo, cortar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

6. Después de freír primero los pimientos, sácalos. Luego calentar el aceite en la olla al 60%, agregar las lonchas de panceta, sofreír el aceite un rato, luego ponerlo y ahumarlo hasta que quede seco. Sofría hasta que aparezcan los poros, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Agrega la esencia de pollo; continúa salteando el polvo de cinco especias, luego agrega vinagre para aliviar el aburrimiento y aumentar el sabor de las rodajas de carne.

7. Después de sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, cambiar inmediatamente el fuego, añadir las hojas de col, añadir la cantidad adecuada de sal y sofreír hasta que el volumen se reduzca a la mitad. En este momento todavía no hay sopa en la olla Agrega los tomates, agrega una cantidad adecuada de azúcar y salsa de soja light, sofríe un par de veces y ya está listo para servir. Preste atención al orden de los condimentos anteriores: primero agregue la esencia de pollo en rodajas, el polvo de cinco especias y el vinagre, luego agregue el repollo, la sal, el azúcar y la salsa de soja.