¿Cómo pueden los pepinos de mar perder nutrientes desde el remojo hasta la cocción? Técnicas de inflado de pepinos de mar (1) Antes de consumirlos, los pepinos de mar secos deben pasar por un proceso de liberación de agua. A través de la reproducción de liberación de agua, los pepinos de mar secos se convertirán en pepinos de mar que liberan agua. La tasa de reproducción de los pepinos de mar es directamente proporcional a la calidad de los pepinos de mar. Generalmente, la tasa de liberación de ginseng de alta calidad es superior a 1:6. La carne de ginseng tiene una corteza gruesa y elástica y un alto valor nutricional. El proceso de operación específico de reproducir pepinos de mar es: lavar → remojar en agua fría → quitar los tendones de las paredes sucias → lavar → reproducir en agua caliente → almacenar en agua pura a baja temperatura → comer. Procesamiento operativo: 1. Seleccione una cantidad adecuada de pepino de mar seco y terminado y colóquelo en un recipiente. Después de lavar la ceniza de carbón y la sal de la superficie del pepino de mar, remójelo en agua fría. (Cambie el agua de 1 a 3 veces al día y pruébela después de 2 a 3 días hasta que el agua ya no esté salada). 2. Después de remojar el pepino de mar seco hasta que esté suave, sáquelo y córtelo por la parte posterior (original abertura) con un cuchillo afilado para quitar las tripas del pepino de mar, la boca de la pared (comúnmente conocida como diente, es decir, calcárea) y los tendones internos. Colóquelo en un recipiente aislado lleno de agua caliente a 100°C. 3. Deseche los pepinos de mar remojados, enfríelos completamente y guárdelos en un frigorífico de baja temperatura con agua pura, dejándolos crecer a una temperatura de 0-8°C. Se puede consumir después de 24 a 36 horas y la vida útil debe ser de una semana. Lo mejor es cambiar el agua una vez al día. Notas: 1. La sal se debe remojar bien, de lo contrario el pepino de mar no penetrará. 2. La pared interna (cinco costillas) del vientre del pepino de mar es comestible y rica en nutrientes; No lo tires. Puedes abrir el cuerpo, sacar las costillas y hacer sopa. 3. Utilice una olla especial de acero inoxidable limpia y sin aceite para el recipiente de pepinos de mar. Un recipiente tapado con un diámetro de 32 cm y una profundidad de 8 cm también tiene buena capacidad de agua, o utilice una cacerola económica y adecuada. los pepinos de mar con agua pura no solo son grandes en cantidad sino que también son mejor absorbidos por el cuerpo humano. 5. Después de cocinarlos, remójelos en agua pura entre 0 ℃ y 8 ℃ durante 24-36 horas. al máximo y ser fácilmente absorbido por el cuerpo humano. 6. Tenga en cuenta que el efecto de aislamiento térmico del termo es bueno, por lo que el tiempo de alta temperatura es de aproximadamente 6 a 8 horas (el tiempo específico se ajusta adecuadamente de acuerdo con las especificaciones, el origen y el grosor de la pared del cuerpo del pepino de mar). 7. Las proteínas y los nutrientes de los pepinos de mar son insolubles en agua y hay muy poca pérdida de nutrientes durante el desarrollo del agua de los pepinos de mar. 8. El mejor momento para comer pepino de mar es en ayunas, media hora antes de las comidas. 9. El período de almacenamiento de los parámetros del cabello debe ser de - semanas. Si excede una semana, puedes poner el pepino de mar seco en un refrigerador a baja temperatura y agregar agua para congelarlo, lo que también puede mantenerlo fresco. Preste atención a lo siguiente al remojar pepinos de mar: 1. Los utensilios y el agua utilizados para remojar los pepinos de mar deben estar limpios y libres de aceite, álcali y otros desechos fácilmente contaminados, porque los pepinos de mar son propensos a pudrirse cuando se exponen al aceite y al álcali. 2. Debido a que los tipos y tamaños de pepinos de mar son diferentes, el tiempo de remojo también es diferente, así que revíselos con frecuencia, elija los buenos en cualquier momento y continúe enviando los malos. Pepino de mar casero (1) 1. Agrega la cebolla verde, el jengibre y el vino a media olla de agua, pon el pepino de mar en agua hirviendo para quitar el olor a pescado, sácalo, córtalo en trozos grandes después de la ducha, agrega sal a la mitad de la olla de agua, blanquea el champiñones enoki, sácalos y resérvalos; 2. Lomo Cortarlos en rodajas, marinarlos con sal, agua y polvo blanco durante unos 10 minutos, blanquearlos y sacarlos. Remojar los champiñones, quitarles los tallos y reservar. 3. Primero escalde la col china, luego córtela en gajos y colóquelos en forma de cruz. Coloque el pepino de mar, los champiñones enoki, el lomo y los champiñones shiitake en las cuatro esquinas del plato respectivamente. Finalmente, vierta la sal, el glutamato monosódico y el caldo, y cocine al vapor en una vaporera durante unos 10 minutos. Pepino de mar casero (2) Ingredientes de la cocina de Sichuan: pepino de mar frito en agua, grasa de cerdo magra, corazón de apio, ajo verde, sal refinada, vino para cocinar, glutamato monosódico, fideos con pimienta, azúcar, salsa de soja, pasta de frijoles, almidón, manteca de cerdo. caldo de pollo, cebollas verdes y jengibre. Método de preparación: Lavar la membrana de la pared interior de la cavidad del pepino de mar, cortar cada trozo en tres con un cuchillo diagonal, cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, quitar los tendones del apio, cortar los ajetes en trozos pequeños. en trozos, cortar la cebolla y el jengibre por la mitad y cortar los pimientos encurtidos por la mitad; blanquear el pepino de mar en sopa común con cebolla verde y rodajas de jengibre dos veces, retirar y reservar, retirar la cebolla verde y el jengibre; esté caliente, poner la manteca en la olla, sofreír la carne de cerdo cuando el aceite esté caliente y poner la carne en trozos. Agregar la cebolla, el jengibre picado y la pasta de frijoles, sofreír hasta que el aceite se ponga rojo, agregar el vino de cocción, salsa de soja, azúcar, fideos con pimienta, caldo de pollo y pepinos de mar, asar a fuego lento durante 10 minutos, agregar glutamato monosódico, agregar agua y almidón para espesar, espolvorear con apio y agregar ajo verde. Características: color rojo brillante, fragancia fresca. Características del pepino de mar Yipin: La forma general es generosa, el pepino de mar es suave y glutinoso y el relleno es fresco y fragante, principalmente pepino de mar. Ingredientes: Una rodaja entera de Acónito de Sichuan (250 g). 50 gramos de grasa magra de cerdo, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 5 gramos de champiñones, 25 gramos de jamón y 25 gramos de vieiras. 50 g de manteca de cerdo, 10 g de salsa de soja, 30 g de vino de cocina, 2 g de sal, 0,5 g de glutamato monosódico, 50 g de segunda sopa.
10 g de harina de soja, 50 g de sopa clara. Proceso de producción: Primero, queme todo el ginseng a fuego lento durante dos minutos. Cuando la piel marrón se queme en pequeñas burbujas, quítela con un cuchillo, luego corte el pepino de mar en dos trozos y sumérjalo en agua hirviendo durante dos días. , sácalo, lávalo y agrega un poco de vino. Hiérvelo una vez en una olla con agua hirviendo y luego cambia el agua por segunda vez. Después de blanquearlo, seque el ginseng con un paño, use un cuchillo para marcar el patrón de la bandera en la cavidad del ginseng, luego aliméntelo con sopa clara y reserve. Lavar la grasa magra de cerdo, los brotes de bambú de invierno, las setas, el jamón, las vieiras, etc. , cortar en cubos pequeños, sofreír en una sartén con manteca de cerdo caliente hasta formar el relleno, primero sofreír el codo de cerdo cortado en cubitos, luego sofreír los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, la salsa de soja y el vino de cocción. Llene la cavidad abdominal de ginseng preparada con el relleno y colóquela en un recipiente humeante. Agregue la sopa y la sal dos veces al recipiente. MSG, luego selle el recipiente y cocine al vapor durante una hora. Al comer, retirar el jugo original, darle la vuelta, mezclarlo con el jugo original y la harina de soja y verterlo sobre el pepino de mar. Ingredientes del pepino de mar con leche: pepino de mar, ingredientes de la leche pura: cebada de primera calidad, características de la miel seleccionada: método antiguo y método nuevo, apto para todos, se eliminan todos los nutrientes necesarios para todo el día. Elaboración: Lavar los pepinos de mar remojados y reservar. Ponga la leche pura en una olla y cocine a fuego medio. Lave la cebada. Una vez cocida, agregue miel al gusto personal. Recordatorio amistoso: la leche y los pepinos de mar son más nutritivos para el desayuno. Ingredientes de Pepino de Mar con Miel: Pepino de Mar con Agua-Grasa Ingredientes: Miel Seleccionada Características: Sencillo de hacer y rico en nutrientes. Método: Después de preparar el pepino de mar frito en agua, lávelo con agua limpia, luego aplique miel sobre el pepino de mar y cocínelo al vapor en una jaula durante 2 a 5 minutos. Recordatorio amistoso: el pepino de mar con miel sabe mejor si se combina con melón amargo crudo y salsa de fideos dulces. Los ingredientes del pepino de mar asado con cebollino son: 1000 gramos de agua de pepino de mar, 2 gramos de sal refinada, 1,5 gramos de cebollino, 3,5 gramos de glutamato monosódico, 1,5 gramos de ajo verde, 10 gramos de almidón húmedo, 5 gramos de jengibre picado, 200 gramos de caldo de pollo, 27,5 gramos de jugo de jengibre, 50 gramos de pasta de aceite de cebolleta. Método de preparación: (l) Lavar los pepinos de mar tiernos, ponerlos enteros en una olla con agua fría, hervirlos a fuego alto, sacarlos durante unos 5 minutos y escurrirlos. Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm (100 g) y 5 g (5 g). Cortar los ajetes en gajos de 3 cm de largo. (2) Lavar el wok y devolverlo al fuego, añadir 50g de aceite crudo, poner en la cazuela el pepino de mar, añadir las dos sopas, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal y el regaliz, sofreír y mezclar bien, verter en la cacerola y cubra la olla. Cubra, deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue los champiñones y los camarones secos y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos hasta que los pepinos de mar estén tiernos, retire y dejar enfriar para su uso posterior. (3) Coloque el wok a fuego alto, vierta aceite vegetal (25 g), cuando esté 80% caliente, agregue azúcar (25 g), saltee hasta que se dore, agregue la cebolla verde picada y el pepino de mar, saltee. varias veces, luego agregue vino Shaoxing (10 g), sopa de pollo (150 g), salsa de soja (25 g). Calentar el wok a fuego alto, añadir aceite de cebolleta (30 g), calentarlo, añadir los ajetes y las cebolletas al vapor, sofreír un par de veces y espolvorear sobre el pepino de mar. Los ingredientes del puré de taro y pepino de mar son: 500 gramos de pepino de mar (4 tiras), 15 gramos de jengibre, 300 gramos de pollo con hueso, 10 gramos de cebolletas, 500 gramos de sopa ligera, 150 gramos de panceta de cerdo , 10 gramos de piel de gamba, 20 gramos de setas shiitake húmedas y 0,1 litro de regaliz. 10 g de salsa de soja, 10 g de salsa de ostras, 125 g de aceite crudo, 400 g de taro neto, 2 g de apio, 0,1 g de granos de pimienta, 3 g de aceite de sésamo. Método: (l) Poner el pepino de mar en agua hirviendo y cocinar durante unos 6 minutos. Retirar. Sofreír el caldero a fuego medio, agregar 25 g de aceite de cocina, agregar jengibre, cebolla verde, vino blanco, agregar 100 g de segunda sopa, salsa de soja, agregar pepino de mar, cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos, verter en un colador. Escurrir el agua y sacar el jengibre y la cebolla verde, luego cortar el pollo y la panceta de cerdo en varios trozos y reservar. (2) Lavar el wok y volver a ponerlo al fuego, añadir 50g de aceite crudo, sofreír un rato el pepino de mar y verterlo en una cazuela con tiras de bambú en el fondo. Vuelva a poner el wok en el horno, agregue la panceta de cerdo y el pollo cortados en cubitos, agregue el vino Shaoxing, agregue dos sopas, salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal refinada y regaliz, sofría brevemente, vierta en la cacerola, tape la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregar los champiñones y los camarones secos, cocinar durante unos 30 minutos, hasta que el pepino de mar esté suave y triturado, sacar y dejar enfriar para más tarde. usar. (3) Lavar la carne de taro, cortarla en rodajas, cocerla al vapor y molerla hasta obtener taro con un cuchillo. Añadir sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo y apio al taro, mezclar bien y ponerlo en el mar guisado. panza de pepino, ponerla en un plato y ponerla al vapor en la vaporera durante unos 7 minutos, luego sacar. Luego vierte la sopa de pepino de mar seco de la cazuela en el caldero y espesa el pepino de mar con agua con maicena. Ingredientes para una papilla inteligente de ajo y pepino de mar: 30 g de ajo, 50 g de pepino de mar, 100 g de arroz. Rendimiento: 1. Pelar el ajo y cortarlo por la mitad; después de que el pepino de mar se haya hinchado, quitar las impurezas intestinales, lavar y cortar en tiras largas lavar el arroz;