¡Buscamos recetas auténticas de fideos fríos coreanos! Gracias

De hecho, cuando se trata de comida norcoreana (o coreana), no te dejes intimidar por las cinco ollas, los cinco tazones y los diez platos de los restaurantes coreanos~ Son todos muy impresionantes, aunque norcoreanos. comer bien es engorroso y tiene muchas reglas, pero definitivamente no es tan problemático :) Y comer en casa suele ser muy sencillo y fácil de preparar. Lo que solemos ver en los medios y en los restaurantes son puntos de venta adicionales.

La esencia de la cultura gastronómica nacional coreana reside en las tres palabras "jing", "pureza" y "respeto", por lo que no es necesario explicarla más.

Los fideos fríos coreanos (comúnmente conocidos como fideos coreanos) son un alimento étnico tradicional muy conocido en el país y en el extranjero y amado por la gente. Entre ellos, los fideos fríos Yangmai son particularmente famosos. Generalmente se utiliza sopa de res o sopa de pollo, acompañada de repollo picante, rodajas de carne, huevos, tiras de pepino, tiras de pera, tiras de cebolla de verdeo, pimientos, glutamato monosódico, sal, etc. Al comer, primero poner una pequeña cantidad de sopa fría y una cantidad adecuada de fideos en el bol, luego agregar los condimentos y finalmente verter la sopa nuevamente. Los fideos son finos y duros, la sopa es fría, agria y picante.

Ingredientes:

Aproximadamente un 40% de fideos de trigo sarraceno, un 60% de almidón, cantidades adecuadas de carne de vacuno, verduras de temporada, manzanas, cebollas verdes, zanahorias, etc. Fideos con chile, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali, vinagre, salsa de soja, etc. en cantidades adecuadas.

Método de cocción:

1. Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría y lavarla, ponerla en una olla con agua fría y llevarla a ebullición a fuego alto. Calentar la espuma de sangre que flota en la superficie y luego ponerla. Agregar salsa de soja y sal refinada y cocinar a fuego lento en este momento.

2. Pon las cebollas y las zanahorias en una bolsa de tela pequeña especial y mételas en la olla. Cuando la carne esté completamente guisada, sácala, colócala en la tabla de cortar y córtala en trozos pequeños. rebanadas mientras se enfría.

3. Filtrar ligeramente el caldo de res y ponerlo en un recipiente para su uso posterior.

4. Mezclar los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un recipiente para amasar en una proporción determinada, escaldarlos con agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, agregar una cantidad adecuada de álcali, amasarlos bien y doblarlos en barras redondas. Y coloque los fideos especiales en el tubo exprimidor, los fideos se presionan rápidamente para formar fideos y luego se cocinan en una olla con agua hirviendo. Una vez cocidos los fideos, colóquelos en agua fría para que se enfríen. Algunas personas usan un ventilador eléctrico para enfriar los fideos, luego los ponen en tazones y los sirven.

5. Coloque verduras de temporada como repollo picante y cuatro o cinco rebanadas de carne de res cocida sobre los fideos, vierta la salsa de ajo (salsa hecha de ajo picado, fideos con chile seco y agua hasta formar una pasta) y luego cúbralo con rodajas de fruta, huevos rallados, finalmente vierta la sopa de carne, espolvoree con semillas de sésamo cocidas, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Consejos:

Los fideos se llaman "gusxi" en coreano (muy vivos ~ vivos). Los fideos fríos generalmente están hechos de harina de trigo más harina de trigo sarraceno o harina de maíz. o sopa de carne, además de salsa picante, aceite de chile, pepinillos, semillas de sésamo, frutas, etc. como condimentos. Es fresco, ligero, ácido y refrescante, muy popular.

Normalmente se pueden comer fideos fríos relativamente auténticos en los restaurantes coreanos, pero también hay algunos que son engañosos y caros. Para aquellos de ustedes que son adictos a comer bolas de masa de arroz, no es difícil conseguirlas en casa.

Fideos: Uno de los tres elementos principales:

Generalmente disponibles en los mercados de Si lo compras, o puedes ir al mercado cerca del asentamiento coreano, deberías poder comprar fideos más auténticos. En cuanto a otros lugares… Parece que muchos supermercados venden ese tipo de "tontos" que tienen fideos e ingredientes de sopa juntos. Puedes volver a comprarlos y tirar los ingredientes de la sopa Jeje, así es, ¡tíralos! Si tienes miedo de desperdiciarlo, guárdalo. También puedes tirarlo cuando se haya caducado y se haya mojado, te lo explico más adelante :)

Si compraste los fideos en paquete, ponlos. Remojarlo en agua fría hasta que esté suave, luego blanquearlo suavemente en agua hirviendo. Pronto estará listo. Coge un trozo y pruébalo, si no está duro y no te rasca los dientes. Si es demasiado grande, tendrás que comerlo. Es una versión coreana de los fideos dandan. Sácalo y lávalo repetidamente con agua fría. >

Si son fideos envasados, simplemente sigue las instrucciones del paquete :)

El criterio para unos buenos fideos es: textura masticable. Los auténticos fideos fríos coreanos son tan masticables que son "extremadamente difíciles de morder". Siga este estándar. ¡Por supuesto, los problemas gastrointestinales son otro asunto!

Una vez preparados los fideos, divídelos en porciones según el tamaño de cada plato, lo que te ahorra problemas a la hora de comer.

Ten en cuenta que preparar los fideos es el último paso. Prepárelos primero, se volverán grumosos después de dejarlos por mucho tiempo, lo que será difícil de comer.

Uno de los tres elementos principales: la sopa

¡Simple!

Agua helada, añade un poco de vinagre de arroz agrio, unas gotas de salsa de soja (no más), sal, azúcar, glutamato monosódico, un poco de jengibre picado, ajo picado, cilantro, pepino rallado, lo anterior son los ingredientes necesarios!

También puedes agregar rodajas de pera, trozos de manzana, piña, trozos de zanahoria, etc. según tu preferencia personal ¡Queda delicioso y hermoso! (Recomendamos encarecidamente la fruta especial del noreste de China: la pera manzana, también llamada manzana ciruela).

Esta es una sopa clara, y la sopa de carne es una sopa clara en la que el agua helada se reemplaza con huesos de res o carne de res;

Los criterios para una buena sopa son: agridulce, fresca y refrescante, nunca te cansarás de beber la sopa.

Cuando la sopa esté lista, añade unos trozos. de hielo, en una palabra: ¡refrescante!

Suplemento: Esta cosa debe hacerse según el gusto personal, agria, dulce, salada y fresca. En lo que respecta al noreste de China, el sabor de los fideos fríos se puede dividir en dos categorías: de hecho, es el sabor de la sopa. El estilo Yanbian representa los fideos fríos Yanji, que se caracterizan por ser salados, frescos y picantes, y se encuentra en la provincia de Jilin; el estilo Jixi representa los fideos fríos Jixi, que se caracterizan por ser ácidos y dulces, y se encuentra en Heilongjiang.

Uno de los tres elementos principales: el condimento.

Este también es el más difícil de controlar, ¡porque una buena salsa picante es rara! ! !

Normalmente cuando comemos en casa usamos salsa picante + aceite de chile + kimchi (repollo picante, rábano picante, repollo, platycodon... puedes elegir según tu gusto, pero debe haber al menos el igual)

Kimchi: El kimchi es crujiente, un poco dulce y delicioso. A los coreanos también les gusta comer comida picante, que es picante, no tan dominante como las picantes de Sichuan y Lianghu. cómo se ve el kimchi en sopa fría de fideos.

Salsa Picante: Hay dos ingredientes en esta salsa picante fría de fideos, uno es chutney hecho de pimientos rojos frescos triturados y fermentados, el otro es salsa picante tradicional coreana; es chile en polvo + puré de manzana + pasta de soja coreana + miel. Los dos quedan mejor juntos, jaja ~~

Aceite de chile: De hecho, debería ser "chile con aceite". Todo el mundo lo sabe. El método consiste en utilizar un recipiente pequeño para contener el chile en polvo espeso con semillas. agregue un poco de pimienta, semillas de sésamo, sal, luego caliente el aceite y viértalo encima, y ​​obtendrá un humo de aceite chisporroteante, ¡que es extremadamente fragante! Si te especializas en fideos fríos, también puedes agregar algunas cebollas ralladas al aceite y freírlas hasta que estén fragantes.

Bien, ahora que los tres elementos principales están listos, ¡comencemos a comer! Coloque una porción de fideos en un tazón grande, agregue sopa, más pepinos rallados, agregue salsa de chile, agregue aceite de chile, agregue mucho kimchi y mezcle y mezcle mientras babea. Coma fideos, beba sopa, mastique hielo... hielo agridulce, refrescante, sabor salado y picante

En el caluroso verano, si puede tomar un plato de fideos fríos para acompañar, Frío plato de fideos y salsa picante. Debe ser absolutamente hermoso. jeje! Pero debes preparar un poco de leche caliente y un medicamento para el estómago para no arruinar tu estómago.