¿Cómo hacer pasteles de luna de frutas?
2 libras de piña (se puede sustituir por otras frutas), 2 libras de melón de invierno, 6 taeles de azúcar y 4 taeles de maltosa.
Método de elaboración:
Cortar la piña y el melón de invierno en tiras, ponerlos en una olla y sofreír a fuego alto hasta que estén tiernos y traslúcidos. Cambiar a fuego medio, añadir el azúcar. y maltosa, y sofreír hasta que esté ligeramente seco. Al bombear, ponerlo en un recipiente limpio, enfriarlo y guardarlo en el frigorífico con tapa hermética durante 3 meses. El producto terminado pesa 900 gramos.
El producto terminado tiene un color más intenso. Si quieres un color más claro, puedes agregar azúcar y maltosa con anticipación, y agregar una cantidad adecuada de maicena para absorber el exceso de agua.
Si el producto enfriado lo notas demasiado seco y duro, puedes añadir un poco de agua fría y meterlo en el microondas un rato, luego sacarlo, removerlo y luego dejarlo enfriar. Si se siente demasiado húmedo, fríe un rato más y deja enfriar. El producto terminado debe tener una sensación similar a la de un gel.