Receta para pieles acuosas y grasas; fórmula para pieles acuosas y grasas.

1. Ingredientes de la corteza de agua y aceite: 100 g de harina baja, 40 g de agua, 15 g de aceite vegetal, 20 g de azúcar, 1/2 cucharadita de levadura seca.

2. Ingredientes para la masa agria: 50 gramos de fécula de maíz, 25 gramos de manteca de cerdo, 3 gramos de sal y 15 gramos de cebollino fresco.

3. Mezclar los ingredientes de la masa de agua y aceite y amasar durante unos minutos hasta formar una masa más suave.

4. Cubrir con film transparente y fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Desinfla la masa fermentada, amásala hasta obtener el tamaño de masa original, cubre con film transparente y deja reposar durante 15 minutos.

5. Esta vez, para que quede crujiente, mezcle los ingredientes crujientes, revuelva uniformemente con los palillos y luego amase hasta formar una bola con las manos. Aplana la piel de agua aceitosa suelta y envuélvela en la masa. Baje la boca, aplánela ligeramente y relájela nuevamente durante 15 minutos.

6. Espolvoreamos un poco de polvo seco sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue, enrollamos la masa hasta darle forma rectangular, doblamos ambos extremos por la mitad y la masa de agua-aceite está lista.