¿Quieres cocinar primero las albóndigas fritas?
Pero cabe señalar que durante el proceso de cocción de las albóndigas, lo mejor es poner agua fría en la olla varias veces para que la temperatura del agua de las albóndigas parezca estar hirviendo, y cocinar hasta que la temperatura del agua de las albóndigas parezca estar hirviendo. Las albóndigas flotan para mantenerlas intactas. Por la posterior operación de fritura.
La costumbre y cultura de las bolas de arroz glutinoso:
1. La costumbre de comer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno.
También es comúnmente conocido el solsticio de invierno. como "Festival de Invierno" y "Solsticio del Dragón", "Año Nuevo japonés" y "Año Nuevo asiático" son festivales tradicionales de la nación china. La costumbre del solsticio se originó en la dinastía Han y floreció en las dinastías Tang y Song. Lu incluso dijo que "el invierno es tan grande como un año", lo que demuestra que los antiguos concedían gran importancia al invierno. Debido a esto, la cultura alimentaria en el solsticio de invierno es rica y colorida, y después de miles de años de desarrollo, se ha formado una cultura alimentaria estacional única.
Comer bolas de masa en el solsticio de invierno es especialmente popular en Jiangnan. Hay un dicho popular que dice que "comer bolas de arroz glutinoso envejece un año". Tangyuan también se llama bolas de arroz glutinoso, y comer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno también se llama "albóndigas del solsticio de invierno" o "albóndigas del solsticio de invierno". Según registros de la dinastía Qing, la gente de Jiangnan usaba harina de arroz glutinoso para hacer masa y la cubría con carne magra, manzanas, pasta de frijoles, rábano rallado, etc. Los grupos del solsticio de invierno se pueden utilizar para adorar a los antepasados o dar regalos a familiares y amigos.
2. Come Yuanxiao durante el Festival de los Faroles.
En el decimoquinto día del primer mes lunar del Festival de los Faroles, las "bolas de arroz glutinoso de Ningbo" como alimento tienen una larga historia en China. Este tipo de comida se llamaba originalmente "aster flotante" y luego se llamó "tangyuan", también conocido como Yuanxiao; "tangyuan" contiene sésamo, pasta de frijoles, nueces, nueces, pasta de azufaifa, etc. , y envuelto en forma redonda con harina de arroz glutinoso. Puede ser vegetariano y tiene diferentes sabores. Se puede preparar en sopa, freír o cocer al vapor y simboliza un feliz reencuentro.
El poema "Tangyuan" de Chen Zhisui decía: "Amar al longan requiere mucho esfuerzo. Hunyun recogió el agua en la jarra de plata y golpeó ligeramente la nieve. Empujó dentro de la olla de sopa para ahuyentar al pato blanco , y tengo cuentas amarillas en el azucarero. Cada solsticio de invierno, todo el mundo cocina. ¿Lo sabías cuando tenías un año?" ("Colección Jingtang·Poemas de Jiangnan Shijing"). Los grupos del solsticio de invierno se pueden utilizar para adorar a los antepasados o dar regalos a familiares y amigos. En el pasado, los habitantes de Shanghai eran muy exigentes con el consumo de dumplings. Hay un poema de los antiguos que dice: "Cada familia bate arroz para hacer bolas de arroz glutinoso, sabiendo que es el solsticio de invierno en la dinastía Ming".
Sólo en la dinastía Tang, "El Notas del Chef” registró: “Si te pones a dieta a mitad de año, recibe el martillo de aceite”. Según los registros citados en "Taiping Guangji" y "Lvshi Miscellanies" citados en "Sad Death Order", el método para hacer martillo de aceite es similar al del yuanxiao frito en generaciones posteriores. Algunos la llaman "la perla de las pinturas al óleo".
"Kaiyuan Tianbao Yi" de Wang Renyu registra: "La costumbre de colocar gusanos de seda artificiales cada año todavía se conserva en la dinastía Song, pero la comida en diferentes estaciones es más abundante que en la dinastía Tang". mencionado en "Crónicas": "La gente de Beijing hace sopa con harina de frijol mungo, hierve arroz glutinoso en bolas y usa azúcar como puré, lo que se llama soja salada Ziyuan.
La sopa hecha con carne mixta se llama sopa de frijoles negros salada. Es como hacer gusanos de seda todos los días, todos comidos durante el Festival de los Faroles. "En la dinastía Song del Sur, aparecieron las llamadas 'bolas de masa de lactosa', que deberían ser las predecesoras de las bolas de arroz glutinoso.
Las bolas dulces del Festival de Invierno se suelen cocinar antes del amanecer. Después de que la familia se levanta, tienen que comer un plato de "Pastillas del Festival de Invierno". Hay un dicho entre el pueblo Chaoshan que dice que "comer las píldoras del Festival de Invierno celebrará el Año Nuevo", comúnmente conocido como "agregar año nuevo", lo que significa que aunque no ha pasado un año, todos han agregado otro año.
Hay un poema en el antiguo Shanghai que dice: "Cada familia hace arroz y albóndigas, sabiendo que mañana es el solsticio de invierno. Los habitantes de Shanghai están acostumbrados a comer albóndigas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno para celebrarlo". la llegada del solsticio de invierno. La masa está hecha de harina de arroz glutinoso y rellena con diversos rellenos. Las bolas de masa preparadas se utilizan para adorar a los antepasados y regalarlas a familiares y amigos.