¿Cómo encurtir alcachofas de Jerusalén? ¿Cómo encurtir deliciosamente alcachofas de Jerusalén?

Material de preparación: 1000 g de tupinambo, pimiento rojo, 150 g de sal grande, 5 g de glutamato monosódico, 2/3 de ajo, 1 pimiento verde, 2 hojas de laurel, canela, 1 anís estrellado, 20 granos de pimienta de Sichuan, 6 gramos de comino, 50 gramos de salsa de soja, 150 gramos de vinagre maduro

1. Pelar la tupinambo para eliminar impurezas, lavar y escurrir.

2. Cortar en rodajas, añadir sal, mezclar bien y marinar. Marinar durante al menos 12 horas. Cúbrelo bien.

3. Prepara el condimento.

4. Pon en la olla el vinagre, la salsa de soja y los condimentos, añade un poco de agua (puedes controlar el agua según el tamaño del recipiente), lleva a ebullición, viértela en un bol. y déjalo enfriar.

5. Triture los pimientos y corte los ajos en rodajas.

6. Alcachofa de Jerusalén en escabeche.

7. Colocar la tupinambo en el borde de una gasa o tela de malla y exprimir el agua. Cuanto más seca mejor.

8. Exprimir el agua de la tupinambo y esparcirla.

9. Retirar el jugo cocido y el condimento.

10. Verter las guarniciones y la salsa sobre las verduras exprimidas, mezclar bien y embotellar.

11. Introducirlo en una botella de cristal de boca grande y compactarlo. Disfrútalo en unos días.