Buscando los tipos y funciones de las especias

Comestibles: chile (a veces con granos de pimienta de Sichuan), anís, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, canela, etc. , que son los más utilizados; además, se encuentran la cáscara de mandarina (o espino), clavo, cardamomo, kaempferol, hinojo, angélica, amomum villosum, laurel, regaliz, costus, frutos de hierba, etc. , alrededor de una docena. (Otras especias que no son productos secos se refieren principalmente a la cebolla, el jengibre y el ajo).

El hinojo tiene un olor fuerte y es más adecuado para preparar platos vegetarianos y productos de soja. Angelica dahurica se utiliza para eliminar el olor a pescado de la carne de res y de cordero y aumentar el sabor, haciendo que la carne quede tierna. Use canela para el tocino y las salchichas para que la carne y las salchichas tengan un sabor rico y no grasoso cuando se comen durante mucho tiempo; la cáscara de mandarina y el incienso de madera pueden hacer que el olor sea elegante y fragante. Cocinar pescado con kaempferol y jengibre no solo puede eliminar el sabor a pescado; huele, pero también hace que el pescado esté crujiente, tierno y fragante. El pollo, el pato y el ganso ahumados, con nuez moscada y clavo, pueden hacer que el sabor ahumado sea único, masticable delicioso y lleno de fragancia. Hay muchos tipos de especias medicinales, entre las que se incluyen principalmente canela, Amomum villosum, borneol, angélica, Ligusticum chuanxiong, pachulí, apio, sapsip, angélica, costus, asari, Bupleurum, Houttuynia cordata, agripalma, Pleurotus chinensis, madreselva, la mayoría de las especias medicinales como como se utilizan en combinación magnolia, menta, guli, pimienta, clavo, jengibre, epimedium, efedra, etc. Cuando se toma la medicina china, casi siempre hay varios tipos de plantas especiadas, y las medicinas patentadas chinas también contienen plantas especiadas o sus extractos. Por ejemplo, las píldoras Suxiao Jiuxin contienen borneol; las píldoras Liushen contienen almizcle; las píldoras Huoxiang Zhengqi y el agua Zhengqi contienen pachulí o aceite de pachulí.

También existen muchas plantas especiadas que se utilizan individualmente como medicina, como la angélica, el amomum villosum, la carne, etc., que pueden conseguir efectos medicinales cuando se cocinan juntas y se utilizan Bupleurum y Houttuynia cordata para hacer inyecciones; de sus partes volátiles, que tienen buenos efectos medicinales; Fengyoujing, aceite de cártamo, bálsamo de tigre, etc. Todos ellos son medicamentos elaborados a partir de las principales materias primas, como los aceites esenciales de plantas. Los ingredientes principales son alcanfor, borneol, mentol, salicilato de metilo, etc.

También existen fragancias animales, como el almizcle, la algalia, el ámbar gris y sustancias similares al almizcle secretadas por las ratas almizcleras.