Cómo hacer patas de pollo con pimientos encurtidos

Ingredientes

500 gramos de patas de pollo, 200 gramos de pimienta de Sichuan en grano, un poco de pimienta, dos anís estrellado, un trozo de jengibre, cuatro dientes de ajo, un poco de sal y una cantidad adecuada de esencia de pollo.

Pasos

1. Poner agua en la olla, hervir, agregar las patas de pollo y cocinar hasta que las patas de pollo se puedan pinchar con los palillos.

2. Sácalo y ponlo en agua con hielo.

3. Cortar la cebolla verde en rodajas, el jengibre en rodajas, picar el ajo y el ají, poner el anís estrellado en una caja y poner una botella de ají silvestre para su uso posterior.

4. Coge un poco de pimiento silvestre y pícalo finamente. Para que el color se vea mejor, también corté algunos pimientos chaotianos que yo mismo remojé.

5. Cortar las patas de pollo enfriadas por el lomo y quitarles los huesos.

6. Coloque las patas de pollo en una caja con cebolla, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado, luego agregue el polvo de sansho, la sal, la esencia de pollo, luego vierta la pimienta de sansho y luego agregue la cantidad adecuada. cantidad de agua fría y revuelva uniformemente, cubra y refrigere por unas horas antes de servir.

Ejercicio 2

Materiales

500 g de patas de pollo, 1 botella de pimiento encurtido (200 g), 100 ml de vinagre blanco, 1 cucharadita de pimienta, 1 trozo pequeño de jengibre , 10 g de sal, 15 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, 250 ml de agua.

Pasos

1. Lavar las patas de pollo, cortarles las uñas con un cuchillo y cortarlas por la mitad. Pon las patas de pollo en una olla con agua hirviendo y escaldalas durante 1 minuto. Sácalas y enjuágalas con agua limpia.

2. Calentar otra olla con agua, agregar las patas de pollo cocidas, agregar las rodajas de jengibre, cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos, sacar y lavar con agua.

3. Vierta agua en otra olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y las rodajas de jengibre, hierva, retire del fuego, vierta una botella de pimientos encurtidos (junto con el agua de pimientos encurtidos), agregue vinagre blanco. , sal, azúcar y glutamato monosódico, revuelva uniformemente, deje enfriar y reserve.

4. Después del baño, saca las patas de pollo, viértelas en la sopa del paso (3) y déjalas en remojo, cúbrelas con film transparente y guárdalas en el frigorífico 1 día antes de comer.